【健康養生】紅糖核桃蕎麥發糕

買了很多蕎麥粉不知道拿來做什麼，結果發現其實蕎麥粉基本可以替代中/低筋麵粉做很多東西，就各種嘗試，發現做發糕又簡單又好吃～而且蕎麥粉是粗糧，適當吃多些利於健康哦～

用料  

【健康養生】紅糖核桃蕎麥發糕的做法  

1. 紅糖塊用熱水化開（這個量的紅糖沒有明顯甜味，因為沒想著做甜品而是類似主食吃的，喜歡甜的可以自行加糖，加糖的話酵母可能要換成耐高糖酵母），水不要一下加完，後面可以看情況調整，這裡建議加大約一半的水量

2. 待紅糖水放涼到手溫（手指放進去不會覺得燙），加入酵母化開。趕時間的話也可以加冷水兌涼，注意水量不要太多

3. 加入蕎麥粉和泡打粉

4. 攪拌蕎麥粉到這種粘稠的狀態（攪拌過程中不夠水就加水，一般我是不計算水量的，為了菜譜大概算了一下，主要還是看麵糊的狀態）

5. 今天不趕時間，等紅糖水放涼的時候剝了一大堆堅果，過年家裡的堅果都沒怎麼吃

6. 堅果稍微用刀切碎，加進麵糊攪勻（堅果留了一些大顆的放在麵糊上裝飾用）

7. 模具抹油，將麵糊倒入（這次用這種大的模具），可以靜置發酵20分鐘，也可以直接水開放到鍋裡蒸，這種大模具要40分鐘，出鍋前用筷子在中間戳到底，拔出來沒有沾麵糊就是熟了

8. 上次用了三個吃飯的碗，剛好裝滿裝完（碗裡也要抹油），水燒熱後放進鍋裡，水開蒸20分鐘，蒸完可以燜一會兒，就做好了

9. 蒸好放涼一點取出來切片，吃不完可以放冰箱冷藏，幾天內吃完，長期儲存可以放冷凍。

10. 大模具蒸出來的樣子，也還不錯哦～就是比較費時間，但是不用分幾個小碗

11. 涼了以後更容易切片，喜歡熱的再蒸一下就好了