記錄一下 17cm中空模
用料
| 蛋白 | 110g |
| 低筋麵粉 | 60g |
| 玉米油 | 40g |
| 細砂糖 | 70g |
| 溫水 | 40g |
| 蛋黃 | 50g |
| 澱粉 | 6g |
| 速溶黑咖啡粉（蛋黃糊中使用） | 2g |
| 速溶黑咖啡粉 | 3g |
| 水（融化黑咖啡粉的） | 3g |
咖啡戚風的做法
打法蛋白到中性發泡，分四次加入砂糖，最後一次砂糖和澱粉一起加入。
低粉、蛋黃、水、油、咖啡粉一起混合用打蛋器攪打充分
咖啡粉和水混合融化
蛋白分三次與蛋黃糊混合。
分120g蛋糕糊到咖啡液中，混合均勻。
倒入蛋糕糊中，翻兩次即可。
倒入模具中
155度35分鐘，倒扣冷卻
