手衝咖啡-三溫暖沖泡法

方法來自微博博主bopular視訊～
博主方法來自臺灣咖啡師吳則霖【WBC 2016冠軍】XXX Drip
適合淺度烘焙豆～

用料  

手衝咖啡-三溫暖沖泡法的做法  

1. 稱豆-16g
   燒開水-約180ml。
   

2. 準備濾紙，折的立體一些會更服帖。

3. 溼紙，目的去除紙的味道&暖杯。

4. 將咖啡豆磨好，粗細程度如圖-大概如粗的砂糖狀。

5. 將咖啡粉倒入濾紙中，拍平。

6. 注水悶蒸，注水量約豆粉兩倍重。

7. 悶蒸30秒，期間會有大量二氧化碳產生。

8. 第一次注水，開水100ml
   單點注入或者指定區域畫圈。

9. 第二次注水，將原有手衝壺加入40ml涼水，使水溫下降後再次注入100ml。

10. 第三次注水，再加入一些冷水使水溫下降至80度左右，然後注入50ml。

11. 將衝好的咖啡攪拌&晃均勻，使前中後味道混合。

12. 從分享壺倒入杯中

13. 開始享用吧～體驗咖啡經過用心衝調後的美味

小貼士

將看到的方法整理好，大家一起學習～