自制低糖蔓越莓果醬

用料  

自制低糖蔓越莓果醬的做法  

1. 300g新鮮蔓越莓洗乾淨，倒入小奶鍋裡。

2. 切碎160g紅片糖也倒進去，開火，邊煮邊翻動。（沒有紅片糖直接可以用白砂糖代替，要是家裡有液體的麥芽糖，那就換成一部分麥芽糖，效果更好）

3. 全程不用加水，慢慢的蔓越莓的水份就會熬煮出來，可以看見明顯的有很多湯汁了，繼續小火熬煮。

4. 邊煮邊翻動，大約熬煮十多分鐘，蔓越莓全部變得軟爛，湯汁變得很粘稠就可以了。

5. 做好的果醬如果是360g，就是比較稀的狀態，比較適合做蔓越莓派之類的。我自己一般喜歡熬得幹一點，圖片中這種狀態成品就是320g。也就是說我們做好的果醬，重量應該控制在320——360g之間，這樣才是比較合適的濃稠度。

6. 這是比較乾的蔓越莓果醬塗麵包的狀態。

小貼士

1. 關於熬煮果醬加檸檬汁，蔓越莓是完全不需要加檸檬汁的，不同於草莓果醬，蔓越莓自身酸度很大，完全不需要加檸檬汁。
2. 關於糖的含量，160g糖的新增真的已經很低很低了，蔓越莓不同於其他水果，自身是甜度很低的，如果再降低糖的使用量，那麼果醬只能嘗的出酸味了，而且如果糖分太低的話，不利於果醬的存放。
3. 關於果醬的存放，我一般是放置進密封的飯盒，或者是瓶子裡，放進冰箱冷藏，一個星期肯定是沒有問題的。
4. 關於做蔓越莓派，做蔓越莓派直接就可以用這個餡料，推薦煮的稍微稀一點，適當的再多新增一些糖，要不然烤製出來口感會偏酸。