純素豆漿吐司

家裡老人不吃蛋奶，也不能多吃鹽
就想到了用豆漿和椰子油替代牛奶雞蛋和黃油
為他們定製一份專屬麵包
可做450g三能低糖吐司盒*2
做一個的所有材料減半

用料  

純素豆漿吐司的做法  

1. 隔天晚上做湯種。涼開水和高筋粉先調成糊狀，再倒入120g沸水攪拌均勻。
   於此同時，先自己用豆漿機煮個豆漿吧。
   湯種和豆漿放入冰箱冷藏一晚。

2. 湯種和主麵糰除酵母和椰子油以外的材料全部混合均勻，料理機揉至有厚膜，繼續加入酵母和椰子油揉出手套膜。
   手揉先醒30分鐘，讓麵筋形成。揉搓摔打大約15分鐘出厚膜，繼續加入酵母和椰子油揉出手套膜。
   手套膜教程：
   

3. 麵包整形後加保鮮膜或溼布醒發至2倍大。
   取出平均分成6份，挨個滾圓。

4. 兩次擀長後捲起。也可以加入自己喜歡的餡料。

5. 放入吐司盒繼續發酵至9分滿，可以烤箱35度加熱水發酵，也可以室溫加溼布。

6. 差不多這樣的時候加蓋。170度烤箱預熱。

7. 上火150，下火165度，28分鐘。到時間立即取出脫模。

8. 徹底量涼後切片。

9. 含水量大，內部組織非常鬆軟，拉絲明顯