沒有孔洞口感順滑的焦糖布丁

用料  

沒有孔洞口感順滑的焦糖布丁的做法  

1. 將焦糖用的白砂糖和水放到厚底奶鍋裡，小火加熱，液體顏色變成琥珀色的時候關火。趁熱倒進布丁模具裡。

2. 將牛奶、25g白糖、香草精以及黃油放到鍋裡，小火加熱到液體溫度為35-40度的時候關火。加熱的時候要不斷地攪拌。

3. 將全蛋液、蛋黃液以及剩餘的白糖放到攪拌盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻。

4. 將步驟2的混合物緩慢地倒入蛋液裡，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻後，過兩遍篩。

5. 將做好的布丁液倒入布丁模具裡，用錫紙將頂部包起來。

6. 在烤盤裡注入2-3釐米的溫水，將盛放布丁液的模具放在烤盤裡，送入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤40分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。

7. 烤好後撕掉錫紙，冷卻後就可以吃了，放冰箱冷藏後味道會更好，只是現在這麼冷的天氣我實在是沒有勇氣放冰箱裡。

8. 可直接用勺子挖著吃，也可倒扣脫模。