買了荔浦芋頭,蒸了一個,沒吃完,正好加些糖、牛奶和煉乳做了芋頭餡兒,來個早餐包吃吃😊
用料
高筋麵粉 | 270克 |
淡奶油 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 和雞蛋共140克 |
細砂糖 | 30克 |
食鹽 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 18克 |
芋頭餡兒 | 225克 |
芋泥早餐包的做法
除芋頭餡兒和黃油外,入廚師機,打至初步拓展狀態,加入黃油,打至薄膜狀態
麵糰取出,整理成圓形,醒發15分鐘
麵糰分成9份,每份57克左右
芋頭餡兒分成9份,每份25克左右
小麵糰包住芋頭餡兒,入烤盤,稍微用手壓一壓,稍微按扁一些
發酵1.5-2倍大(我用的烤箱發酵功能,再放兩碗熱水,大概80分鐘)
發酵好後,在麵糰上面鋪上烘焙紙或者油布,上面再壓一個烤盤,170度18分鐘左右,具體溫度和時間請按自家烤箱調整。
成品