快手簡易胡辣湯（無麵筋版）

作為一名山東人，胡辣湯並不是家鄉特產美食，但就喜歡這個辛辣味道，偶爾換下早餐口味，還是很不錯的～此版本是為了節約時間，沒有放牛肉丁，也沒有捏麵筋，直接用的澱粉～

用料  

快手簡易胡辣湯（無麵筋版）的做法  

1. 備菜：海帶切條（可切丁），木耳泡發，黃花菜泡發切丁

2. 備菜；幹油豆皮切條，金針菇一包，粉條建議提前溫水泡15分鐘，

3. 備菜：花生提前一晚泡發，清水煮軟

4. 備菜：香蔥，花椒，生薑，切好備用

5. 開始熱鍋：倒油，放花椒小火炒出香味，小心扒出花椒倒掉

6. 倒入香蔥，生薑炒出香味

7. 把所有準備好的配菜倒入鍋內，翻炒一下

8. 加入：生抽、老抽（建議按照自己配菜量新增老抽，不喜歡太深的顏色可以少放）、蠔油（沒有蠔油可用鹽代替）、五香粉、雞精、白胡椒粉（白胡椒是最後的精華，按照自己口味新增量），最後翻炒

9. 翻炒好加入適量水，大火煮開，此刻注意所有食材均已煮熟，特別是粉條，剛建議用涼水泡發就是避免煮的時候太過於軟爛，此刻開鍋後的粉條軟硬應該是最適中的

10. 開鍋開始加入澱粉，玉米澱粉紅薯澱粉都可以，一點點的攪拌著新增，因為添加了澱粉鍋內會立刻粘稠，避免過量，

11. 最後出鍋加入香醋、香油攪拌～配上油條～超級贊👍

小貼士

1、所有材料切丁還是切條按自己習慣來，有的人不喜歡太碎；
2、老抽要按照自己口味新增，深淺適量
3、以上水量為1500ml，煮出來差不多三小碗的量，三個人吃；
4、蠔油和鹽建議一點點新增，避免過鹹；
5、以前食材基本上都沒有寫克數，每個人量不同口味不同，需要自己把控哈～