空氣炸鍋版-可可麻薯軟歐包

鳥姐開課啦~這期味大家分享一款【可可麻薯軟歐包】的做法，別看它有著硬朗精緻的外表，內裡卻藏著一顆柔軟的心，香糯麻薯夾帶著甜脆清新的果仁，口感層次分明，大家一定會喜歡！

用料  

空氣炸鍋版-可可麻薯軟歐包的做法  

1. 廚師機碗里加入筋麵粉130g、細砂糖20g、鹽1.5g、可可粉6g攪拌均勻；

2. 碗里加入酵母1.5g、牛奶10g攪拌融化；

3. 把酵母水倒入麵粉中，打入雞蛋1個；

4. 廚師機開啟1檔，攪拌時少量多次加入牛奶；

5. 成團後倒入玉米油13g；

6. 開啟2檔揉出手套膜；

7. 取一小團檢查出膜後；
   整理成圓球狀，放入深碗內，蓋好蓋子發酵至2倍大；

8. 期間可以做麻薯餡：碗裡倒入糯米粉45g、細砂糖20g、玉米油10g、牛奶75g攪拌融化；

9. 倒入一個淺盤子內，中火蒸15-20分鐘或者微波爐中高火加熱4分鐘；

10. 煮熟後取出放案板晾涼；
    裝入保鮮袋冷藏備用；

11. 麵糰發酵完畢後；
    取出放案板上手壓排氣；

12. 均勻分成3個劑子；
    蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

13. 麻薯餡取出倒入玉米油5g；
    搓成長條狀，均勻分成3等份；

14. 取一個面劑子手壓排氣；
    擀成牛舌狀；

15. 取一個麻薯餡輕輕拉伸；
    平鋪在麵餅中央；
    撒上自己喜歡的果仁；

16. 捲起麵餅；

17. 橫向和兩邊要捏緊收口；

18. 放烤盤內，中間留出空隙，蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大(保鮮膜不要蓋太緊，會影響發酵高度）；

19. 二次發酵完畢後，使用鋒利的小刀在表面上劃出自己喜歡的紋理；（此時可以將炸鍋250度提前預熱5分鐘（低架+高圈）；

20. 然後篩上一層薄薄的高筋麵粉在麵包上；

21. 放入預熱好的炸鍋內開烤：
    888型號160度30分鐘
    298型號130-140度30分鐘
    
    烘烤結束後即可食用。

22. 298型號麵糰包法：
    由於此型號的烤盤較小，如按照以上包法二次發酵時麵包之間會發生粘黏，烤出來會影響外觀，介意者可以參照這個包法：
    麵糰在第一次發酵完畢後，不用分成3個劑子，直接使用整個麵糰擀成圓形麵餅；
    麻薯團輕輕拉伸成圓形；平鋪在麵餅上，撒上果仁碎，參考以下圖片包法；
    同樣發酵至1.5倍大，劃出紋理，篩上一層薄薄的高筋粉就可以開烤了；

小貼士

鳥姐小貼士：
1.不同牌子的麵粉吸水性存在差異，以上除了麵糰牛奶量沒有明確多少用量之外，其餘牛奶量可如數參考；
2.沒有廚師機的寶貝們請參考“甜味牛奶吐司食譜”手揉麵團製作方法；
3.由於天氣炎熱，使用廚師機前材料提前冷藏，避免麵糰提前發酵出不了手套膜；
4.不喜可可粉可換成等量的抹茶粉或其他粉類代替；
5.麻薯一定要完全晾涼後才會不黏手！
6.劃紋理請勿劃太深，會烤制時會爆開漏餡​。​