早餐雞肉香腸

全家都愛吃紅糖燕麥老師的香腸麵包（下廚房有方子），外面賣的香腸味道太重，各種新增，自己做雞肉腸低脂健康。
在紅糖燕麥麵包群的群友們的鼓勵下，首秀下廚房選單。
方子是新增白胡椒，大家可根據自己口味新增辣椒，黑胡椒，五香粉，十三香等等。。。
適量的用料大家一點一點的新增，調節至自己喜愛的口味。
我用的1000g肉，大概可以有22根左右

用料  

早餐雞肉香腸的做法  

1. 雞腿肉清洗控幹水後放冰箱冷凍，然後用料理機打碎（肉沫）根據自己口感調節肉沫粗細（冷凍後更容易攪打起勁）

2. 所有配料一起放入廚師機攪拌。4檔，兩個5分鐘。打到粘糊狀。第一個五分鐘後取一小塊煎炸試味（配料調節到自己喜歡的口味）。放冰箱冷藏2小時。
   蔥薑蒜粉超市有賣，綜合的那種。
   白胡椒我用的現磨瓶的，味道更好一些。
   做不同口味的可以適當新增紅曲米粉調色區分。

3. 羊腸衣灌水漂2小時洗乾淨。備用。1000g肉，大概2根羊腸衣（長的）。

4. 按照使用說明使用手動灌腸器（土豪可用電動的）一根一根將羊腸衣灌滿，八分滿，首尾打結
   

5. 灌好腸後，根據自己喜好捆紮香腸長短，正反面用牙籤扎孔（4-6個）幫助排氣

6. 找可以懸掛的工具掛晾至表皮微乾燥。夏天1-2小時即可，時間長了可能會變質臭了，冬天可以掛一晚上。
   掌握不了時間，怕壞的，掛30分鐘煮也沒事

7. 下鍋小火煮至漂沫。小火，不會開啟翻滾的火。否則會煮爆。（大約需要30分鐘）

8. 撈出洗淨表面沫子，瀝乾，放涼

9. 剪斷，真空分裝
   （紅色黑胡椒味，淺黃色白胡椒味）
   吃的時候可煮，可蒸，可煎，可炸，可烤。。。。

10. 攪打到起勁的肉

11. 試味

小貼士

切記不能灌太滿，一定要扎孔，否則會煮爆。
我買的雞腿肉，一包454g，一包可做11根小香腸（供大家參考）。