杏仁糖吐司

收拾冰箱，裡面靜靜的躺著先森出差帶回來的杏仁糖，家裡孩子忘記吃了，那就便宜我了呢，做成香甜的吐司吧😋

用料  

杏仁糖吐司的做法  

1. 除黃油和鹽外，慢速4分鐘，快速4分鐘

2. 加入黃油和鹽後，慢速3分鐘，中速3分鐘，打到完成階段

3. 出缸面溫儘量控制在26℃以內，60分鐘基礎發酵，翻面後再30分鐘發酵

4. 將麵糰分割成240克一顆後滾圓，如果做山形的要加10%的麵糰

5. 中間醒發20-30分鐘

6. 將麵糰擀開包入杏仁糖，鬆弛10分鐘

7. 再將麵糰擀開再包入杏仁糖，捲起放入吐司模具中，進行最後的發酵，發酵到八分滿即可

8. 蓋上蓋子，風爐165℃25分鐘左右，家用烤箱175℃35-38分鐘左右，這個要看各家烤箱的脾氣，我是根據我家烤箱的溫度來記錄的

9. 做了兩個半吐司，加了100克老面，所以多了半個小小的，麵糰手感非常好！

小貼士

加了老面和自己做的厚酸奶，麵糰手感很舒服！夏天注意面溫和留水量！
餡料可以替換任何餡料，只要你喜歡，這個麵包體很柔軟溼潤，第二天第三天吃都還非常的不錯。