健身甜品-少油無糖酒漬提子華夫（老面酵母版）

繼續鼓搗華夫
老面做饅頭麵包老化比較慢 更香甜 不知道做華夫什麼效果
無油華夫也想過 但是加點油口感還是會更好些吧 而且椰子油直接供能不作為脂肪囤積 還可以散發椰子香味
糖的話還是選擇了代糖
略略有點甜味就好

一共做了12個
每個100大卡左右
和市售相比很友好了

如果沒有加提子乾和椰子油 熱量會低更多

用料  

健身甜品-少油無糖酒漬提子華夫（老面酵母版）的做法  

1. 除椰子油外，麵粉、鹽、糖、奶粉、酵母、雞蛋、水、老面混合成團。我這次搞的含水量有點高，麵糰有點粘手（沒有操作過粘手面團的可以減少水量）。

2. 揉至擴充套件階段，加入椰子油揉至出膜。低溫或室溫發酵至兩倍大。（我因為中間要去上課，直接丟保溫袋，放兩個大冰袋，發了四個半小時）低溫發酵風味好，麵糰之後加熱膨脹更快。

3. 麵糰發酵期間用紅酒把提子乾泡好。

4. 一發好的麵糰混合提子乾。切割成小劑子。

5. 蓋保溫膜。室溫二發。麵糰變大1.5倍左右。

6. 模具不用刷油，可預熱可不預熱。灶臺小火，每面30s，來回翻面。當有香氣冒出，麵糰能輕易脫模，上色後就可以取下來放烤架晾涼。一個大約3分鐘。

7. 第一次，沒掌握好火候，有些上色深有些淺。

8. 外脆裡韌，不是很甜。阿婆和我自己都覺得非常可以！（有點硬歐版華夫的感覺）

小貼士

麵糰很粘手，不會操作的請一定記得減水。