妹娃兒要過河是哪個來推我嗎？龍船調的故鄉湖北恩施是土家族苗族自治區，每年的七月七土家女兒會是相當的熱鬧！而美食卻不可少，土家燒餅、炕洋芋、土家臘肉等等，這道炸油餡兒也是街上不可少的早餐，在美食街上會全天供應，正常情況下一個能吃飽喲！
用料
| 菜籽油 | 2000g |
| 黃豆 | 60g |
| 大米（不粘的） | 140g |
| 瘦肉 | 250g |
| 蔥花 | 100g |
| 花椒粉（好的） | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 剁椒 | 適量 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 土豆一個 | 切絲 |
油餅（好吃到爆的內餡）的做法
第一步把黃豆和米泡一晚上，這個是200g的量，冬天配方的7:3比例不能調整，否則就不泡（pao）哈哈😄
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第2張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第2張")
放入料理機加水打成漿，加水不要太多慢慢加。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第3張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第3張")
打好的漿和米糊的稠度差不多。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第4張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第4張")
加入適量花椒粉、鹽、雞精，千萬不要放多了。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第5張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第5張")
頭晚提前醃製好的肉絲裡面加了生粉、鹽、花椒粉（多）雞精、料酒、生抽（多）、姜蒜，早上切的蔥花。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第6張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第6張")
土豆絲用水泡多淘幾次水，加入花椒粉、鹽備用。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第7張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第7張")
自制剁椒，根據自己的口感調整。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第8張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第8張")
菜籽油提前倒入鍋裡，油溫燒高。第一步倒入少量漿墊底。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第9張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第9張")
第二步加入土豆絲和蔥花。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第10張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第10張")
第三步加入肉絲和剁椒。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第11張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第11張")
第四步上漿淹沒所有食材。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第12張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第12張")
第四步和工具一起放入油鍋炸制金黃色脫模炸制另一面。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第13張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第13張")
成品就是這樣的，外面酥脆裡面是多汁的肉絲蔥花土豆絲！餡兒可以根據自己的口感來調製！
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第14張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第14張")
此配方可以做四個成品，夏天的米和黃豆的比例9:1，冬天7:3。
![油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第15張]( "油餅（好吃到爆的內餡）的做法步驟圖 第15張")
小貼士
我最想說的是工具，網購實體店都有，新的模具會粘住食材導致油餡兒不好脫模，新買回家的用火燒至變色，在食用油裡面泡幾天，後面就好用了噢！
