蔥香花捲

蔥香花捲宣軟可口，比較起白麵花捲來說帶些蔥香和鹹口～撕著吃更香～

用料  

蔥香花捲的做法  

1. 主鍋中加入水、糖、酵母放入主鍋中，設定2分鐘/37℃/3檔進行酵母啟用。

2. 加入麵粉後設置3分鐘揉麵檔揉麵；

3. 將麵糰揉至表面光滑後用擀麵杖擀成0.2cm薄面皮，表面刷一層食用油，均勻撒上鹽、蔥花，將麵皮進行3折；

4. 分別切成2cm寬、3cm寬麵條，取2cm寬麵條放在3cm寬麵條上；

5. 用筷子從中間壓到底後將兩端拿起後收口，轉半圈後擰成一個圓圈並用筷子壓制，間隔擺在蒸盤和蒸鍋中蓋上蒸蓋。靜置室溫發酵（夏天發酵20分鐘，冬天發酵40分鐘）。

6. 主鍋中加入600g水，蓋上鍋蓋並放上覆式蒸鍋，設定：25分鐘/140℃/1檔蒸制；

7. 烹飪結束，取下複式蒸鍋並取出花捲即可享用。

小貼士

1、根據個人喜好，可將蔥花換成其他調料或餡料做成其他風味花捲，如：撒上辣椒粉、五香粉、辣椒醬、火腿粒、芝麻醬等。 2、可以將捲起的麵糰切割後製作成不同造型的花捲。