自己動手做出一款完美漢堡包——17小時中種的好方子

中種冷藏發酵的麵包組織柔軟儲存時間長，操作方便省時間。

用料  

自己動手做出一款完美漢堡包——17小時中種的好方子的做法  

1. 酵母先溶於牛奶，然後將所有中種材料混合成團 揉均勻即可。冬天室溫先發酵1小時再入冰箱冷藏17小時。

2. 中種麵糰撕成小塊，與主麵糰所有材料混合攪

3. 揉至擴充套件階段，拉出不易破的膜

4. 27℃的環境下發酵30分鐘。

5. 將麵糰分割成大約78g的麵糰6個，滾圓，鬆弛15分鐘。（你要喜歡小的可以60一個，我家要大的吃的過癮哈）

6. 再次滾圓放入烤盤中間一定要間隔足夠大的空間不然發的很大擠得不圓了。蓋上保鮮膜

7. 二發溫度35℃溼度百分之七十五。手指輕輕按壓麵糰，回縮不明顯即可。

8. 刷蛋液，撒上芝麻（小竅門蛋液里加少許牛奶刷的顏色漂亮哦）

9. 送入預熱好的烤箱170度。上下火20分鐘，上色蓋上錫紙。

10. 出烤箱放烤網放涼就可以做漢堡了。（沒用完的麵包裝進保鮮袋冷凍儲存）

11. ~把麵包橫切一半，鋪上你喜歡吃的東西就可以啦。一般是生菜兩片，火腿片兩片，芝士片一片（雞排，魚排，蝦排。。。隨你）西紅柿橫切一片，煎蛋一隻再擠上沙拉醬，你就大口朵頤吧。

小貼士

一般火腿片或者培根要用小火煎片刻才好吃，根據自己口味可以加點黑胡椒或者孜然都可以。麵糰有點溼整形的時候可以手上抹點黃油這樣就很好整形了。自己烤箱溫度要掌握好。