網紅肉鬆鹹蛋黃青團（附視訊）

🍃🍃🍃🍙🍙🍙🍃🍃🍃
趕著清明節做了一回青團
實話說以前從沒做過
今年清明節沒回家
自然沒時間去摘棉菜
感情自己該
認真做一份清明果子
也算是了了一樁家願
去年火了一陣的大若葉青汁
好像是綠色的
感情可以用便拿來替代了棉菜
其中的口味並不是可對比的
當然還是棉菜的好吃
青汁粉加熱過後味道幾近消失
只剩下糯米粉的味道
當然青汁粉代替不了那一份鄉音
有的也只是行屍走肉的味道……
沒有青汁就用抹茶粉
或者自己用棉菜汁替代水哦……

⚠️不同的地方就是⚠️

拍了小視訊教你❓如何包餡料
無論是光頭包還是湯糰還是青團
方法都是一樣的

文末有驚喜、請找亮點喔……
哈哈哈😄

用料  

網紅肉鬆鹹蛋黃青團（附視訊）的做法  

1. 制餡
   1:蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋黃：鹹鴨蛋蛋黃與二鍋頭一起蒸熟搗爛，二鍋頭去腥然後增加風味
   2:與沙拉拌勻、可用打漿機打。
   3:肉鬆剁碎、與鹹蛋黃混合
   4:為了讓它更均勻最好再揉一揉
   5:分劑30克一個搓圓待用！

2. 制皮：
   1:調和。所有的粉料混合後➕水調和、水量看手感、加到自己喜歡的軟硬度即可成團！揉到均勻為止！
   2:分劑。同樣也是每個劑子30克 分均勻了喔！
   

3. 成型
   將小糰子摁扁、放在掌心壓或者手指頭輕輕拉扯、只要厚薄均勻即可、方法隨你、不要捏太久容易散掉或者粘住在手上！

4. 上餡：額放在皮子的中間哈！佔用麵皮的二分之一對一些的位置！

5. 收口：將整個放在壺口上

6. 慢慢往上收攏口子

7. 右手均勻收皮、左手輔助壓餡！

8. 直到口子收小為止

9. 捏緊口子

10. 再把糰子搓搓圓即可

11. 搓光滑了再入鍋蒸喔！
    水燒開後放上蒸十分鐘即可！

12. 青汁裡面是🍃、蒸完發黃說明他被氧化了 是正常的表現！

13. 口感就不說了！只要材料正常或者不難吃的、味道都不會差勁、口味根據個人口味可進行調整😄

14. 視訊：壓皮上餡。

15. 視訊：收口

16. 視訊：搓圓！

小貼士

看不見視訊的請升級版本喔！
不是所有綠色的糰子都叫青團
比如我這個就叫  

大若葉糯米粉鹹蛋黃肉鬆餅

除了顏色比較綠之外跟青團毫無關係……
😄