自制醜油條

油條還是自己炸的吃著放心啊！想要成功很簡單，一定要按步驟來，看好Tips哦！

用料  

自制醜油條的做法  

1. 除水，雞蛋，油以外，所有材料稱重，混合

2. 磕入一枚雞蛋，攪拌幾下。

3. 一邊往面裡倒水，一邊用筷子慢慢攪動，麵粉變成絮狀之後，開始揉麵團。水一定要一點一點的加，因為每個牌子的麵粉吸水性不同，所以水預留10g左右，邊揉邊觀察狀態，麵糰一定要非常柔軟，太硬的話，是沒法炸成油條的，肯定會炸成棍子。

4. 麵糰揉好後，分成兩等分！

5. 將麵糰所有地方都抹上一層薄油。

6. 放進保鮮盒，蓋上蓋子！放進冰箱裡冷藏一晚。（麵糰一定要揉好再放進盆裡，因為第二天麵糰是不能揉啊，扯啊的。抹上少許的油是為了防止麵糰黏在盆裡面。）

7. 第二天將麵糰取出，用擀麵杖擀成長條，儘量擀長，不要擀寬。

8. 將兩塊擀好的面上下疊放。

9. 用切面刀切成喜歡的大小，有的時候切面的時候會回縮，不過沒事。

10. 中間用筷子壓一下。

11. 兩頭捏緊！之後就可以炸了，油溫一定要高，我是先拿了一塊麵試了一下，下鍋後馬上浮起來就OK了。

12. 捏住面的兩頭，拉長，就可以炸了，記得一定要捏住哦，要不然兩塊面分開也是有可能的。

13. 下油鍋之後一定要不停的翻動，這樣才會受熱均勻，炸到顏色金黃就可以了。邊炸邊控制油溫，油溫太高就會起煙，而且油條會變黑的哦。

14. 好大的氣孔哦，雖然整形不好看，炸出來的樣子不太好，但真的特別鬆軟好吃！

小貼士

Tips：
○麵糰放在冰箱裡是為了鬆弛麵糰，我是想第二天早上做，所以我就放了一宿，其實鬆弛4、5個小時也可以哦。
○按照上面的比例和麵應該是不會粘手的，如果你的麵糰有些粘手，那麼就撒點麵粉，不要抹油，抹油之後兩條面容易散開，不成型哦。
○放鹽是為了增強麵筋，不要想吃鹹的油條就放太多鹽哦。
○這個方法裡面沒有酵母，所以麵糰不會變大，放進去什麼樣，出來就是什麼樣子的哦。
○麵糰一定要光滑不黏手，這樣才容易操作。
○第二天拿出來的麵糰就不要再揉了，所以放進冰箱之前一定要揉好。
○水，一定要慢慢加，麵粉吸水量不同，用的水量也不同哦。