雙倍南瓜乳酪吐司(專業配方)

工作室好評回購不斷的雙倍南瓜乳酪吐司

用料  

雙倍南瓜乳酪吐司(專業配方)的做法  

1. 選一個4-5斤的南瓜，去皮切塊蒸熟，
   取出麵糰中的南瓜泥的重量，冷藏降溫，剩下的部分烤箱170度烤60分鐘左右，烤至表面燒乾，邊緣微糊，香味濃郁。
   餡料製作：烤好的南瓜泥趁熱加入乳酪和白砂糖拌勻即可
   

2. 麵糰攪拌至基礎擴充套件加入黃油，攪拌至完全擴
   展，可以拉出透明的手套膜
   攪拌完成的麵糰溫度26-28度最佳，室溫25度，發酵50-60分鐘。
   基礎發酵完成後，麵糰分割275g每個，揉圓，鬆弛20-30分鐘
   將麵糰擀成長方形，寬度20長度28釐米，擠50g左右餡料，用刮刀抹勻。
   

3. 麵糰捲成圓柱，豎向對切1/2，留1-2釐米不切斷，兩股交叉扭成麻花狀。放入吐司盒
   

4. 醒發箱30度，溼度80%發酵至9分滿（80分左右）
   

5. 表面刷蛋液，撒上酥粒和南瓜籽。
   

6. 商用平爐：上火170度，下火220度烤25-28分
   鍾，家用小烤箱：上火170下火180烤30分鐘左右
   

7. 沒有酥粒的效果

8. 酥粒和南瓜籽都有！

9. 超軟超好吃！

小貼士

此配方可以製作275g的吐司麵糰21個，請按照自己需要的麵糰重量與數量換算配方，不會算的可以翻一下我上一篇菜譜
鮮酵母可以用1/3的乾酵母替換
天然酵種可能以用甜麵包老面替換