健康油條～沒有一滴水，沒有泡打粉沒有……

通過不斷的調整與完善、把健康油條製作成功的經驗和方法分享給廚友們！北方地區都是早餐吃豆漿油條的，所以每次我都是晚上和好面後，放入冰箱冷藏發酵一夜，早上炸油條、（本方子，4至5人的早餐量，可以減半材料製作，如果減量雞蛋還是一個、）

用料  

健康油條～沒有一滴水，沒有泡打粉沒有……的做法  

1. 除食用油、牛奶先放入三分之二，（如果牛奶一次放入，面會很軟很難和麵）注意⚠️酵母粉一定要用、儲存完好、並新開封的！（如果酵母粉失效，會整體操作以失敗告終！）混合攪拌均勻和麵，和好面後、（這時麵粉充分吸收水分麵糰不那麼粘了）再把剩下的牛奶一點一點的加入面裡，繼續揉麵，揉到最後面會很軟粘手，（只有面軟炸出來的油條才酥軟香脆更好吃）這時放入10克食用油揉一揉，（這時面就不會粘手了、）最後揉成麵糰、

2. 揉好的麵糰、蓋上保鮮膜醒面20分鐘、（天氣炎熱時10分鐘左右）剩餘的酵母密封冷藏儲存、應儘快使用，因為開封后儲存時間越長、它的活性越低！！！有些廚友每個步驟都做對了！而用的酵母成分失去活性、最後失敗告終！

3. 醒好的麵糰，把剩下的25克油，一點兒一點兒的加入繼續揉麵，粘手時就加入一點油媃面，揉好的麵糰表面塗抹一點食用油，如圖用保鮮膜包裹成長條形狀、放入冰箱冷藏室、冷藏發酵一夜、（不管是冬天或者夏天，不管是南方或者北方都是放入冰箱冷藏發酵、冷藏室的溫度一般是4至8攝氏度左右）

4. 第二天早上，麵糰放在面板上，切記千萬不要揉麵，要把麵糰順勢抻拉成長條形，再用擀麵杖擀成薄片，用刀切成小長條、如圖，切時🔪的兩邊可以抹一點油，

5. 我一般都是兩片面的上面，對扣在一起的（這樣不用抹水）用🔪背或筷子上抹一點油、圧成這個樣子滴！

6. 如果鍋小油少也可以中間切開這樣炸、

7. 油燒至六成熱，放入一點麵糰立刻就浮上來，（如果油溫過低會影響油條膨鬆和起“個”）就可以開始炸了！

8. 如果喜歡炸油餅、糖油餅、“糖果子”“果子餅”（天津語）可以一點紅糖（用一點開水燙化後）加入同糖量的麵粉，再加入少許食用油，和成軟粘的“糖皮”、揪一點薄薄的放在面片上，（面片同樣不可以揉麵，要抻拉，）再擀成薄片，中間用刀劃三刀，如圖、

9. 先糖朝上放入油鍋炸，炸變色後翻面繼續炸一會兒後出鍋即可、

10. 炸好啦！（原色原圖）

11. 健康又膨鬆、酥軟又香脆、好看又好吃的大油條！

12. 豆漿配油條（天仙配）

13. 好吃看得見！

小貼士

一、酵母開封后，儲存時間越長、它的活性成分就越低！或者儲存時間過長，酵母會失效的，因為酵母是活性的，最好用新鮮剛開啟的，不然的話：都做正確了，因為酵母失效就等於失敗告終！                                                                                二、第二天早上拿出麵糰後，無須醒面、千萬不要揉搓，只能抻拉長後，擀成長形薄片、不然的話影響膨鬆和質感。                                                                             三、祝你成功吃上健康膨鬆大油條，如果成功，別忘了上傳分享哦！