廣東人過年必備蘿蔔糕

小時候過年，在外婆總會蒸點蘿蔔糕 馬蹄糕招待親戚朋友，而我總負責刨蘿蔔！現在大了 人在國外，只能自己在家做點蘿蔔糕，給家裡營造一點過年的味道。

用料  

廣東人過年必備蘿蔔糕的做法  

1. 蘿蔔去皮 刨絲

2. 幹瑤柱和蝦米先浸泡兩個小時，臘肉蒸熟，這樣比較容易切丁
   然後幹瑤柱和蝦米瀝乾水，切碎，臘肉切成小丁

3. 鍋裡放油 開火，把幹瑤柱 蝦米和臘肉丁倒入鍋裡爆炒，煸炒一會兒就把蘿蔔絲分次加入，期間放入冰片糖（冰片糖可以去除蘿蔔的苦澀）放點鹽
   全部蘿蔔絲和蘿蔔汁都放入 不斷翻炒至全部都熟了 就可以熄火 放涼

4. 攤涼大約半小時後 把粘米粉倒入蘿蔔絲裡，翻攪均勻同時加入胡椒粉和鹽 雞粉調味 （因為臘肉 幹瑤柱和蝦米有鹹味 所以不要放太多鹽）

5. 蒸鍋燒開水 蘿蔔粉漿放入錫紙盤內，我分了5個錫紙盤裝 放入蒸鍋蒸半小時 （如果用一個大盤蒸需要一個小時 檢查糕熟了沒有的方法：可用筷子插入糕裡 拔出來看看有沒有生的粉漿粘在筷子上）

6. 半小時後！蘿蔔糕好啦！

7. 蘿蔔糕蒸熟 放涼 切塊就可以放煎鍋裡煎至金黃啦！！

小貼士

-這個配方是不需要加水的了，因為蘿蔔本身水份很多。如果蘿蔔份量不夠，就要在拌粉漿的步驟加入熱水調整粉漿的厚度
-如果喜歡大蔥的朋友 可以在爆炒臘肉丁的時候放入適量大蔥絲起鍋
-吃素的親可以把臘肉 幹瑤柱 蝦米換成香菇 木耳 蘿蔔乾
-也可以隨個人喜好加入香菇 臘腸等