傳說每個湘菜館裡都會有這樣一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，叫作擂椒皮蛋。這道菜裡的黃金變蛋是我的好朋友@園丁小飯 送給我的，金色的很漂亮，很適合年夜飯的氛圍，祝大家新年金運滾滾哦~
用料
| 主料 | |
| 黃雞皮蛋 | 4個 |
| 青椒 | 2個 |
| 紅尖椒 | 4個 |
| 調料 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
擂椒皮蛋-2019年夜飯【曼食慢語】的做法
青椒、紅尖椒洗淨；青椒去籽
![擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第2張]( "擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第2張")
青椒和紅尖椒放入無油的鍋裡，小火炕出虎皮
![擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第3張]( "擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第3張")
蒜瓣剝皮壓蒜泥，與生抽、香醋、花椒油、香油和白胡椒粉在小碗中混合
![擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第4張]( "擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第4張")
燒椒和皮蛋放在缽中，調料放在一邊待用
![擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第5張]( "擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第5張")
端上桌後給客人們自己擂，搞定~
![擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第6張]( "擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第6張")
關注公眾號“曼食慢語”，回覆“年夜飯”看2016-2019年年夜飯合集
![擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第7張]( "擂椒皮蛋-2019年夜飯「曼食慢語」的做法圖解 做法步驟 第7張")
小貼士
1. 我用的是雞蛋做的黃金變蛋，傳統是用鴨蛋製成的黑色皮蛋，味道也很棒；
2. 怕辣的小夥伴可以青椒多一點，尖椒少一點，根據自己的口味來調整就好~
