梅乾菜板栗肉粽

座標浙江喜歡鹹粽子。加了梅乾菜的板栗肉粽巨香巨好吃。裹粽子步驟詳解視訊如上。以下是圖文詳解。
5.5斤糯米大概裹了五十多個如視訊中大小的粽子。調料只寫了適量，因為做的時候沒有稱量，全憑自己的鹹淡喜好，試過一兩次就能找到自己喜歡的配比了。

用料  

梅乾菜板栗肉粽的做法  

1. 乾的粽葉泡水

2. 五花肉切成1.5釐米左右寬的條狀，加上述調料拌勻醃製，2小時以上。

3. 糯米沖水洗淨後加生抽、耗油、鹽、胡椒粉、麻辣鮮、橄欖油拌勻。醃製2小時以上。

4. 準備一些梅乾菜（晒乾了的那種，tb可以買到）

5. 泡軟的粽葉洗淨，準備好繩子，開始包粽子

6. 粽葉中間折回，一邊重疊捏緊，折回一個小角，否則糯米會漏出。

7. 粽葉重疊的一邊做底，放入少許糯米鋪底，手注意握住粽葉折角處防止散開。

8. 中間放一塊五花肉，再放入1-2粒板栗，撒上一點梅乾菜（一點就夠香了，多了太鹹）

9. 再舀上一勺糯米，鋪八分滿

10. 尾端的粽葉收住糯米餡料折回

11. （此圖為上圖粽子的側面圖）折回的尾端粽葉兩邊也沿著粽子折回，用手捏緊，再將上端粽葉多出的尖角折回收緊（如下圖）

12. 粽葉一定要裹緊

13. 捆線（先捆緊步驟12圖的折角處，留一段線頭最後打結用）

14. 多繞幾圈把整個粽子捆緊（捆線時手一定要注意捏緊粽子防散開）

15. 線捆緊之後再用手掌捏一捏粽子整整型，就可以下鍋煮了

16. 高壓鍋煮一個小時左右（粽子要都浸到水，一定要煮透！！）

17. 肥肉都煮化了。梅乾菜只要放一點點就特別香。

小貼士

1.裹粽子期間粽子一定要裹緊，才能鎖住糯米和味道，不然煮的時候會散開。
2.板栗和五花肉也可以換成鹹鴨蛋黃，就不用再放梅乾菜了。
3.粽子一定要煮透，高壓鍋煮一個小時左右，粽子大的適當延長時間。煮熟的粽子撈出，晾涼後可放冰箱冷凍，吃之前煮熟即可（這次就不用煮很久）。冷凍過的粽子不建議用微波爐加熱，糯米會又乾又硬。
4.甜粽子或者是沒放醬油放鹽的，餡料少的熟粽子也可以切厚片下鍋煎，不一樣的口感也很好吃。
5.這是個體力活，還要有耐心哦。祝大家包出好吃好看的粽子！