冬大過年,湛江吳川冬至傳統是吃八色姜臘味飯+西洋菜陳腎陳皮無花果蜜棗豬骨湯,一來西洋菜豬骨湯解膩,二來不上火。最特別的八色姜是黑肉姜,紅姜,黃姜,木姜,山姜,涼姜,風姜,風象姜。
用料
八色薑蓉 | 適量 |
臘肉 | 2兩 |
臘腸 | 1根 |
冬至,吳川傳統八色姜飯的做法
八色姜洗淨刨皮……
切片……
香米洗淨後泡米10分鐘,放炸好的薑蓉混合
臘肉臘腸切片……
放進拌了薑蓉的飯鍋內
一鍵煮好了……
香噴噴……
豬骨飛水去血水,瓦鍋放豬骨、陳腎(臘鴨腎)、陳皮、薏米、海底椰、無花果、蜜棗煮1個半小時後放西洋菜,煮15分鐘後放鹽調味,老火靚湯開喝……
小貼士
1、炸薑蓉多點油,不時攪拌,防止炸胡……也可以提前一天用熱油倒入薑蓉內,慢慢釋出姜味。
2、臘腸、臘肉有鹹味,飯可以不放鹽,如果覺得淡可以+少許醬油。