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鼎爺的正宗做法
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鼎爺的自制甜醋
12-03
阿爺廚房4用料藥材米醋鼎爺的自制甜醋的做法藥材有:黑棗丁香桂圓肉黃精薑黃黨蔘桂皮當歸羅漢果還可以用生熟地何首烏。藥材洗乾淨後晾乾,放醋裡浸泡一晚後煮幾個小時。白米醋按次序加入藥材,煲好加紅糖調味,還可加些陳醋...
鼎爺豬腳姜
08-07
純粹是為了給自己記住鼎爺怎麼做姜醋而已用料豬蹄1只雞蛋6個老薑適量嫩姜適量甜醋5斤黑糯米醋125g鼎爺豬腳姜的做法這是材料老薑與嫩姜的比例可以是1:2,如果怕辣就1:3,姜刮皮拍扁白鍋(就是啥都不放燒熱的鍋)把姜炒幹水分...
學習《鼎爺廚爺2:懷舊風味撚手菜》這本書裡的番薯糖水
02-02
吃了,好好吃啊!你們買不買?我學了一道,挺好吃的嘛!鼎爺廚房——懷舊風味撚手菜天貓_u=i2j26aevd8ea用料黃番薯(我用大昌超市的連山紅蜜薯)一斤半(我買了5個)片糖約4片(直接放4片)姜適量學習《鼎爺廚爺2:懷舊風味撚手菜》這本書裡...
鬼馬牛肉(鼎爺廚房裡的一個粵菜)
05-05
鬼馬就是油條啦,哈哈!快手菜,很好吃!用料梅頭牛肉半斤(少點也行)油條一根耗油一勺澱粉少量油(拌牛肉片用)一勺黃蔗糖(白糖也行)少量姜(切成砂糖大小)少量拌入牛肉蒜泥少量拌入牛肉生抽適量澱粉兌水,準備勾芡用蔥花適量香菜葉適量鬼...
香港鼎爺蒸鱔
02-27
用料鹽克生抽勺白鱔豆豉糖生油蒜粒荷葉青辣生粉香港鼎爺蒸鱔的做法11詳見鼎爺廚房製作方法。建議水沸後蒸7分鐘關火後燜2分鐘,鱔魚1.5斤至2.5斤。小貼士詳見鼎爺廚房...
「鼎爺」紫水晶咕嚕肉
08-05
最近瘋狂的在看鼎爺教煮菜...先試水一下用料菠蘿半個紅色火龍果1個青椒1個黃椒1個紅椒1個洋蔥半個瘦五花腩一條片糖適量酸梅2粒青檸半個蛋清適量低筋麵粉適量「鼎爺」紫水晶咕嚕肉的做法菠蘿,切塊火龍果再切兩半,一半用...
鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片
03-04
鼎爺廚房菜,適合過年,宴客用料蝦仁適量半乾溼吊片1只蛋白1杯生粉半杯紅蔥頭2個大蒜3瓣辣椒3個五香粉2勺紹興酒半杯鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法準備好以上材料,吊片沖水洗乾淨,撕去外層便可,蝦仁挑腸,用毛巾輕輕揉搓吸水...
《鼎爺廚房》—芝麻蝦餅
03-06
菜還是中式的好吃😋。一向愛買菜譜,收到以後都是挑一、二個看著不錯的實踐一下,以後估計也是和少會去翻,18年給自己定了幾個小目標,要踏踏實實過日子😊,起碼買來的菜譜中2/3要做一下,否則否則否則.....怎麼著呢?貌似也不能怎...
紅豆糕(鼎爺版)
12-05
老媽看了鼎爺廚房後種草的紅豆糕,實驗成功,陳皮香,紅豆香,甜甜的很好吃。用料紅豆一斤馬蹄粉200克粘米粉200克玉米粉100克冰片糖一斤半陳皮3個紅豆糕(鼎爺版)的做法紅豆加1500毫升水提前浸泡24小時,然後紅豆加片糖和陳皮熬30...
燒腩仔(整理“阿爺廚房”鼎爺配方)
05-03
“阿爺廚房”鼎爺教的燒腩仔…就是廣式的脆皮燒肉…鼎爺話齋…甘香鬆化…卜卜脆哇用料五花腩3斤左右五香粉適量粗粒鹽適量白醋少量燒腩仔(整理“阿爺廚房”鼎爺配方)的做法五花腩或者腩肉一塊,最好形狀較規則,這樣受熱比...
鼎爺蘿蔔糕
08-07
阿爺廚房的搬運工哈哈哈哈其實是自己想吃但不會做只好記住菜譜再慢慢學用料蘿蔔1根潤腸1根臘腸1根臘肉半塊冬菇4朵蝦米50克瑤柱7-8粒粘米粉200克澄粉50克水300ml糖5克胡椒粉5克鹽適量鼎爺蘿蔔糕的做法蘿蔔一半刨絲,一...
爺爺的炸豆腐
01-29
用料豆腐2塊雞蛋1只油爺爺的炸豆腐的做法豆腐切小塊,飛水撈出雞蛋清包裹豆腐塊,下油鍋炸復炸一邊,撈出即可...
爺爺的蒜水
03-29
用料水50克鹽一小勺蒜3瓣香油1勺爺爺的蒜水的做法碗里加鹽和蒜,搗碎。加水,香油,結束!小貼士也可以加點醬油...
肯爺爺蛋撻
12-15
用料蛋黃2個淡奶油85克牛奶42克幼砂糖8克煉乳5克肯爺爺蛋撻的做法上述材料混合攪拌均勻倒入蛋撻皮,上下火210度,烤15分鐘小貼士1.蛋撻液是6個的量...
爺爺的菌油
12-20
常德美食之——菌油,新鮮雁鵝菌,去蒂、洗淨、瀝乾,茶油炸熟至水分全部蒸發,冷卻後連油帶菌浸漬貯存。兒子最喜歡爺爺炸的菌油,菌子空口吃,脣齒留香,菌油滴幾滴拌粉面、拌冷盤,都極其美味。用料雁鵝菌1500克茶油適量鹽估計15-2...
爺爺燉肉
01-30
孩子們去了爺爺家,第一件事就是要吃爺爺燉肉,做法上也是老爺子自己摸索多年形成的一套方法,有別於大眾菜譜上的做法,總之,很好吃用料五花肉1000克姜6、7片蔥半根八角2個香葉2片桂皮1塊草果1個丁香2、3粒小茴香適量料酒適量...
爺爺牌燉雞
05-12
就是吃過都港好吃但就是回去自己做做不出來的味道之前好幾次爺爺給我港過怎麼做但是忘了......所以想用app記錄下來用料鹽適量克雞1只雞精1/5勺排骨王4/5勺爺爺牌燉雞的做法4/5的排骨王1/5的雞精適量鹽不夠最後再加加...
爺爺牌苗魚
05-12
吃了好多次鯉魚還是覺得爺爺做的苗魚最好吃並且婆港之前爺爺也不會做菜後來是要帶我們這些孫崽崽了才開始摸索學做的....用料鯉魚1條鹽適量雞精1/4勺排骨王滿勺薑絲若干辣椒若干生抽老抽適量爺爺牌苗魚的做法去鱗去鯽...
聖誕老爺爺
09-09
第一次髮菜譜,有些激動。cookpad上看到的。沒什麼技術含量,正常人一看就會。就是好可愛。哈哈哈。用料淡奶油隨便。草莓隨便巧克力隨便。聖誕老爺爺的做法草莓帶葉子那切開,讓草莓能坐穩。中間切開擠奶油。帶上帽子。巧...
爺爺的煮麵
03-09
回到鄉下爺爺的煮麵方式,很好吃。本菜譜作為記錄。他叫“油鹽鍋”。用料面適量油適量蒜蓉適量鹽適量菜適量爺爺的煮麵的做法大火用油和鹽爆熟蒜蓉,最大火的時候加入水,還沒起小泡的時候加入面,放菜然後再大火煮開再燜一下...
爺爺的薰魚
05-17
用料鮁魚切片蔥根白糖克薑片料酒勺生抽勺八角個鹽克雞精水克爺爺的薰魚的做法冷藏鮁魚切片洗魚,用鹽八角,大姜,蔥醃,鹽不要太多,2-3小時。炸熟魚。生抽,白糖,雞精,料酒,水調成醬汁。醬汁淋上鮁魚。...
爺爺紅燒魚
06-27
爺爺以前在部隊待過,這個紅燒魚我從小吃到大的,魚皮香糯,肉鮮裡頭透著淡淡的甜,特別香。用料魚條薑片蔥根糖克鹽克大蒜頭紅燒醬油爺爺紅燒魚的做法先開小火,放油煎一小會。要把魚先瀝乾就不會炸。煎到魚皮變黃,加兩碗水進去...
爺爺的水餃
04-20
沒有故事用料麵粉100-200g水適量少一點前腿肉150g香菇2個黑虎蝦200g蔥一根鹽適量克爺爺的水餃的做法我先把黑虎蝦剝了剁了肉然後切了蔥剁進去肉裡放一邊香菇切粒黑虎蝦切粒加鹽所有陷料攪拌一起加入薑汁三次攪拌吸收...
爺爺紅燒肉
04-11
用料五花肉冰糖姜蔥生抽料酒八角爺爺紅燒肉的做法五花肉切塊焯水10分鐘至血沫浮出瀝乾待用鍋內放油要稍微多一點,加入冰糖大料不要動鍋等到糖冒出黃色泡泡下焯好的五花肉翻炒均勻加蔥姜肉上色後加入料酒生抽糖翻炒均勻...
爺爺最棒雞
01-17
用料雞蝦茄子彩椒爺爺最棒雞的做法。。分離。熬湯。。。。。。。。。。。雞腿盤中。...
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