江浙滷鴨的正宗做法

鹹香肥美的滷鴨，小時候爸爸還沒切好就迫不及待在旁邊等投喂的我，初次嘗試就成功還原味道，可以說是非常簡單的做法了。用料鴨1只姜3片蔥3根桂皮1塊香葉數片八角5個花椒數粒幹辣椒2個冰糖一小把生抽適量老抽適量料酒適量水...

“敲”是江浙滬一帶的一種食材處理方法，尤其浙江的“敲”肉，更是一大特色。敲肉有，敲魚、敲蝦當然也有！溫州的敲魚敲蝦，也是江浙菜裡以“敲”出名的。據說，那裡的人逢年過節都要製作敲魚或者敲蝦，用來款待親友和貴客。沒吃過...

非常非常簡單的炒米粉用料米粉青菜雞蛋臘腸浙江炒米粉的做法我也沒留照，就在這裡簡單講一下步驟。首先把米粉泡在開水裡十分鐘，只要泡軟就可以，不用太軟。把雞蛋炒好收進碗裡，然後加一些油，加熱後，把米粉從水裡撈出來放進去...

用料小排1.3斤八角半個桂皮一小片白豆蔻2粒花椒一小撮辣椒4個老抽3勺雞精適量丁基麥芽酚微量白芷1片鹽適量大蔥半棵大蒜瓣半顆黃酒5勺冰糖10G左右生薑2塊浙東滷小排的做法小排飛水一二分鐘，撈出瀝乾水大火燒開油，到冒煙...

糖醋白鰱魚製作方法簡單，魚肉油炸之後口感酥軟，味道酸甜可口，生津開胃，是浙江台州縣安科村許衛飛外婆每年過年時必做的一道拿手菜，也是最受家裡小孩歡迎的一道菜。今天給大家帶來了這道糖醋魚的做法，簡單易學，喜歡我們的文章...

時間：約55-60分鐘難度：零廚藝✌️份量：1只用料鴨子1只生薑2片料酒10g醬料花椒3g八角（大料）2個香葉2片桂皮1塊食用油10g大蒜20g冰糖15g生抽15g老抽15g鹽1g甜麵醬15g清水600g江南滷鴨的做法鴨子冷水入鍋，加入薑片、料酒，煮至大量...

用料蒜瓣粉絲把香油勺胡蘿蔔根糖克浙江小菜的做法話梅小排香糖豬耳湘醉雞銀杏蝦仁麻辣燙百香果冰激凌...

浙面的特點就是澆頭多，鮮甜用料雞蛋一隻排骨適量金針菇少許香菇四個青菜幾棵平菇少許浙江鮮湯麵的做法煎蛋一隻小貼士面一定要手打面，如果有海鮮味道更加鮮美...

用料嫩鴨1只紹酒50g&醬油350g&白糖250g蔥結15g&薑片5g&桂皮3g滷鴨（浙）的做法鍋：加入蔥結&薑片&桂皮紹酒1/4杯&醬油1.25杯&白糖1杯清水：燒開放入鴨子：燒開小火滷製40分鐘：不斷翻身&澆淋...

正在思考下週帶什麼菜的時候，🦮的ins給了我靈感。日常Dash飲食的我，也可以挑戰一下家常菜。～～～～～～～～鴨腸買的冰鮮生鴨腸，處理鴨腸裡的油脂花了不少時間，當然不介意油脂的話可以省略這個步驟生鴨腸滑溜溜不容易剪短，可以在汆水後剪...

遠嫁的我，某次回家，媽媽給我做了一道菜滷鴨，吃過之後我就忘不了這個味道了，雖然這不是小時候的味道，但也是家的味道，家的味道你懂嗎？用料鴨子1只（3斤左右）料酒1勺薑片4-5片醬油半碗桂皮2小塊八角2個鹽1小勺老抽適量（可不放）蔥結1...

用料麵粉500克酵母7克溫水適量豬肉餡500克香油2勺姜2片蔥適量糖適量醬油適量甜麵醬適量五香粉適量江浙小籠包的做法將五百克麵粉放入盆中，加入酵母粉攪拌均勻，然後加入溫水開始攪拌，溫水少量多次的加，加到麵粉都變成棉絮...

家鄉記憶系列之一。用料面若干克雞蛋2個豬肉若干克包菜若干個胡蘿蔔若干根綠豆芽若干克豆乾3塊生抽若干勺料酒若干勺鹽若干克浙江炒米麵的做法失誤的忘記買胡蘿蔔了，哭。不過沒關係，開工。打散兩個笨雞蛋，下鍋煎成一張蛋...

用料鴨掌800g生抽50ml老抽50ml料酒100ml香葉3片桂皮10g冰糖，花椒，辣椒根據自己口味加入適量水適量小江江學做滷鴨爪的做法鴨掌買回來用清水洗淨鍋內水燒開後將鴨掌放入開水中焯兩三分鐘後撈出來入冷水中，洗淨控幹水待用...

請忽視盤子很有年代的盤子是我母親結婚的嫁妝（1人份的量）用料米線300克雞蛋1個甘藍4片（所謂包菜）調料鹽1勺（嬰兒勺）雞精1勺（嬰兒勺）耗油1勺（嬰兒勺）味極鮮2瓶蓋（味極鮮蓋子）浙江炒米線的做法米線米線泡水裡剪短大概食指☞那麼長（吃...

我稱之為春天限定是因為薺菜和春筍的季節性很短暫，而這兩種新鮮食材又特別提鮮，我不想用其他去取代。這是一道餛飩與老鴨煲結合的菜式，也是嘉善古鎮西塘的特色美食。老鴨經砂鍋慢燉2小時，熬得湯頭醇鮮，餛飩包的胖乎大個兒，...

每年都被浙江奉化油燜筍誘惑，親戚家不好意思每年去要，因為油燜筍真的不拷8小時都不好意思說是油燜筍。滿大街的油燜筍都是下腳料做的，要多難吃有多難吃，可是記憶中的味道揮之不去，每次遇到都要買，每次買每次失望😞所以今年...

用料醬鴨1只米飯1碗江浙滬獨愛醬鴨泡飯的做法一定要選擇正宗的杭州萬隆醬鴨。開啟包裝，把醬鴨切成小塊。（醬鴨已經是經過特殊工藝的成品，表面會有很多鴨油，切的時候注意安全）切好的醬鴨裝盤上蒸鍋蒸15-20分鐘，把鴨油全部蒸...

用料豬裡脊花椒適量澱粉適量料酒適量胡椒粉適量雞蛋白糖蠔油泡精肉（江浙版酥肉）的做法選豬裡脊一塊切片，再均勻切條加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、醬油、蠔油、適量白糖、一小勺油抓透，有時間醃製一個晚上打入一個蛋，加入適...

浙菜是我國八大菜系之一!浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。所以Tony今後還是多給大家推薦我們浙江各...

用料鴨1只姜5-6片冰糖25克桂皮1塊八角3-4個鹽適量老抽2-3勺生抽3-4勺香葉2-3片幹辣椒若干花雕酒或啤酒花雕小半瓶或啤酒一罐蔥結1個江南滷鴨兒的做法準備糖色：小火少量油炒成焦糖色後，倒入半碗熱水，注意濺燙。鴨子冷水下...

上海人夏天最喜歡的冷菜，糟雞爪，糟蝦，糟毛豆，糟肚子，糟帶魚，各種糟貨，只有你想不到。超市有現成的糟滷，看到配料表裡的成分就不想買。我一般自己做糟滷汁水，當天用當天做，當然成本也不低哦用料黃酒200克鹽5-6克味精2-3克水200克...

清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。這首詩還是我還沒有上國小的時候親人教的第一首詩，大概五歲，不知道為什麼一直就記憶深刻，每年快到清明的時候就會想到這一首詩。長大了，有點愛喝酒，哈哈，可能...

用料餛飩皮小混沌皮豬肉15元茭白4根胡蘿蔔🥕1個小蔥6:7根調料醬油蠔油鹽適量浙江小餛飩的做法瘦肉砍泥！胡蘿蔔及茭白蔥切碎鹽醬油，蠔油少許。可以再加一個雞蛋。小餛飩！手一擬！...

我第一次吃到糟滷是上海菜糟熘魚片，驚為天人，從此愛上糟滷味。搬到中國住以後，偶然間瞭解到有糟滷這樣東西，就時常做糟滷毛豆，糟滷雞爪。有時候在家吃，有時候去朋友家喝酒的時候帶著去，好吃又方便。喜歡辣的朋友可以加一些泡...