年夜菜必備❗️全家都愛的孔雀開屏清蒸鯿魚🐟

🏠今年過年我來掌勺啦，老家在江蘇南通，大年三十的年夜菜一定會準備魚❗️吃魚意味著年年有餘，年夜飯的魚不要全部吃完，留下頭和尾，寓意來年有頭有尾，連年有餘💗
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🐟魚可以選擇武昌魚、鯽魚、鰱魚、多寶魚這些都是寓意非常好噠，今天沒買到武昌魚就用鯿魚來代替啦😁往前我也會做蒸魚，但是孔雀開屏蒸魚也是第一次做，顏值超高，看著就很有食慾啦。
⚠️大家記得把蒸魚後的水倒掉再淋料汁！這樣就不醒啦！

用料  

年夜菜必備❗️全家都愛的孔雀開屏清蒸鯿魚🐟的做法  

1. 準備好食材，生薑切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用

2. 魚處理乾淨後剪去所有魚鰭

3. 把魚頭和魚尾剁去備用

4. 魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子，肚子一側不要劃到

5. 再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷，注意不要剪到魚肚處

6. 魚身上抹一勺鹽、2勺料酒，切口處塞入大蔥生薑醃製15分鐘

7. 準備一個蒸盤，底部鋪一些大蔥

8. 把魚擺成環形

9. 放入蒸箱100度蒸8分鐘

10. 在蒸魚的同時準備料汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精，攪拌均勻

11. 魚蒸完取出

12. 撒上蔥花，擺上小米椒線椒做裝飾

13. 淋上調配好的料汁

14. 最後熱鍋熱油淋上滾燙的熱油聽到“滋滋滋”的聲音就完成啦

15. 做好啦

小貼士

⚠️tips：
如果沒有蒸箱，蒸鍋也是可以的，根據魚的大小蒸6-8分鐘都OK。
孔雀開屏的造型如果直接用大刀切的話特別困難，如果輔助用剪刀真的很輕鬆哦～