記得以前炊事班就會在重大節日做這道菜,看起來好看,做法簡單,吃起來美味,適合節日擺盤哦~
用料
鱸魚 | 1條 |
芹菜 | 1根 |
紅辣椒 | 1個 |
青辣椒 | 1個 |
香菜 | 20克 |
薑片 | 20克 |
小蔥 | 1根 |
雞蛋清 | 1個 |
生抽 | 20mL |
雞精 | 8克 |
料酒 | 15mL |
孔雀開屏魚~清蒸鱸魚的做法
將鱸魚去鱗、去鰓、淨膛、洗淨,然後將魚身切片,保留頭尾。
將魚頭、魚尾和切好的魚肉一起放入大碗中,倒入料酒、雞蛋清、薑片以及10mL生抽抓勻,醃製15分鐘左右。
將紅辣椒、青辣椒洗淨、去蒂、切圈;芹菜摘去菜葉,去根後切成小段;小蔥洗淨,去根,切成蔥花;香菜洗淨後去根,切小段備用。
將醃製好的魚肉擺成孔雀尾巴狀,擺入魚頭、魚尾,放入上汽的蒸鍋中蒸五分鐘左右,取出倒掉魚湯,然後均勻倒入剩餘的10mL生抽,撒上雞精,加入小蔥花、芹菜段、香菜段和青、紅辣椒,再次放入蒸鍋中蒸2分鐘左右取出即可食用。