高筋和中筋版的蒸蛋糕

只是讓大家參考我實驗的對比，好讓你們做的更好。其實很久之前用低筋也做過幾次但由於種種原因都沒成功過。這次因在家無聊，且剛好家裡存有中筋和高筋的麵粉就試試手氣看看會不會成功。結果中筋做的比我想象的好，高筋的有點失望～沒想著寫菜譜的所以過程的圖片沒照……你們將就著文字看看吧～

用料  

高筋和中筋版的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 所有材料準備好，將麵粉，澱粉和奶粉（下次換椰子粉試試😄）撈一起待用

2. 雞蛋分離，蛋黃里加一勺糖待用，蛋清加一勺糖，白醋，鹽，打發一分鐘左右再加一勺糖和泡打粉（助打發，因我第一次打蛋清的時候居然打了很久都沒有打發，後來破罐子破摔把蛋黃加一起去打然後加點泡打粉，後來居然把蛋糕蒸的很好，奇蹟了我都），打發至倒盤不會掉時再加蛋黃一起打粘稠即可

3. 把麵粉一點一點的撒在打好的雞蛋裡，然後像炒菜一樣攪拌至無顆粒便可

4. 鍋裡燒開水後放鍋裡蒸十五分鐘，關火後停五分鐘再開啟，拿出來後振兩下倒扣

5. 中筋做的鬆軟不會回縮，對於我這種要求不高的人來說這是我做的最完美的一次了

6. 這是高筋麵粉做的，沒那麼鬆軟，因為回縮了，所以比較實在點，但也是挺好吃的

小貼士

中筋麵粉裡我放的是玉米澱粉，後來查到我們廣東煮菜用的澱粉就是玉米澱粉，所以後來的高筋我用的是家用的澱粉