又伊鮮｜筍乾燜五花肉

這是加入下廚房的第50個菜譜，
做一道心心念唸的筍乾燜五花肉吧。
肥膩肥膩，
貼貼秋膘，嗷！

想要筍乾、五花肉比較原始的味道，
所以只簡單的選用了幾樣調料，
用的是又伊鮮｜柚子醬油，
真是美味爆了，
口感清新，解膩－平衡了五花肉的肥膩。

而且這款柚子醬油低脂 低鹽 有柚子香，
簡直是美食的尤物！

用料  

又伊鮮｜筍乾燜五花肉的做法  

1. 準備好所有食材，
   
   筍乾提前用熱水泡至少兩小時以上，
   或用常溫水浸泡四小時以上。
   
   
   

2. 五花肉切成寬約一釐米的塊，
   厚度不要超過一釐米，
   儘量在七毫米左右，
   不做硬性要求。
   
   ❤️五花肉選肥瘦相間的，
   別太多肥肉的，
   不然吃著膩的呀，
   但，
   如果你特別愛肥肥的五花肉，
   你的五花肉你做主🙈…
   
   

3. 泡好的筍乾拼成長約兩釐米的段

4. 姜去皮切片

5. 煮開一鍋水，把切好的五花肉放進去焯水

6. 待水再次沸騰的時候，
   撈起五花肉

7. 自來水衝至冷卻

8. 油鍋入少許油，
   爆香薑片

9. 加入焯好水的五花肉，
   翻炒至微微金黃。

10. 加適量鹽，少許白糖，適量 又伊鮮｜柚子醬油，
    翻炒均勻，
    加覆蓋五花肉的清水，
    蓋蓋燜煮，
    大火燒開中小火燜燉半小時，
    ⚠️期間需要不斷的看鍋裡燉煮的水的揮發量，
    由於加了糖，
    汁水容易粘稠揮發，
    留意別燜多到糊了😏
    
    
    
    

11. 又伊鮮｜柚子醬油 本尊，
    淘寶，京東均有售。
    
    

12. 燜燉半小時後加切好的泡發筍乾

13. 添清水至齊平食材，
    大火燒開轉中小火繼續燜燉十分鐘。
    
    開蓋嘗下味道，
    如果覺得淡了就加點鹽，
    覺得不夠甜（如果你嗜糖）就多加一丟丟糖（糖是提鮮的，但是多加了就甜了，會膩的）。
    
    大火微微收汁（不需要完全收幹汁水，略微有點汁水吃起來才不會乾柴）即可盛起食用，
    小心燙嘴。

14. 來，敢不敢和我一起貼秋膘！😳😳

小貼士

1、五花肉儘量選肥瘦相間的，太肥的膩口。
2、五花肉焯水後自來水冷卻的目的是為了讓五花肉燉煮起來不容易爛掉，而且還可以保持彈性。
3、翻炒五花肉的時候注意安全，因為五花肉有豬肉，所以煸到一定的時候會出油，那個油容易暴走，我都是用鍋蓋遮擋住翻炒的。
4、我大概加了20ml的柚子醬油，如果你們喜歡深顏色的，也可以略微加一點點老抽。