糟滷(醉雞)

轉自Amanda的菜譜

用料  

糟滷(醉雞)的做法  

1. 雞腿:去骨拍鬆。                                                       用1/4茶匙鹽&100ml花雕酒:醃製30分鐘

2. 雞骨段&500ml水.                                                   姜八角香葉（&紅棗當歸）                                       1/2茶匙鹽&2湯匙糖。                                         2湯匙生抽/魚露。                                                    大火燒開轉小火煮30分鐘
   
   雞湯過濾+500ml花雕酒。冷藏

3. 雞肉擦乾捲起來
   用錫紙包裹，                                 蒸20分鐘關火燜5分鐘。冷藏.                        
   
   或雞肉&蔥姜：
   煮熟浸冰水

4. 冷雞肉+冷滷+枸杞:
   密封浸泡隔夜。
   切片