水煎花捲

麵食變著花樣做，水煎花捲只是將蒸的工序改為平底鍋煎
我這個花捲沒調味道，喜歡吃鹹味，在製作中可加入蔥花，鹽，花椒粉

用料  

水煎花捲的做法  

1. 麵粉+溫水，水一點點加，拌成絮狀後，用手揉成團，發酵至1.5-2倍大

2. 發酵好之後，揉麵排氣，再鬆弛15分鐘，擀成麵餅，撒上少許油，抹勻

3. 上下對摺

4. 切成均等小段

5. 用筷子在中間壓一下，上手，將兩端輕微拉一下，然後扭S型後，將兩端壓住後就是小花捲了

6. 扭一扭的小花捲

7. 平底鍋放油，抹勻

8. 將扭好的花捲擺入鍋中，醒發15分鐘

9. 醒發區間，做煎花捲的水，加少許麵粉

10. 加適量的水（溫水），將麵粉與水攪拌好後備用

11. 醒好15分鐘後，開火，中小火，煎至底部金黃色後

12. 加入麵粉水，水位在花捲的1/3或2/3，蓋上鍋蓋，小火，利用蒸汽加熱熟，大約10-12分鐘，期間看著點，別幹鍋了

13. 水基本快靠幹前，約9-10分鐘的時候，撒上熟的黑芝麻，或蔥花，再蓋上鍋蓋燜3分鐘

14. 關火，燜2-3分鐘後出鍋，底部金黃，底部香脆