一定要試一次的美味哦
用料
麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
包菜 | 100克 |
洋蔥 | 80克 |
龍口粉絲 | 200克 |
裡脊肉 | 120克 |
白蘿蔔 | 150克 |
鹽 | 5克 |
生抽 | 3克 |
蛤晶 | 5克 |
特色的“生煎包”——莆田煎包的做法
先來介紹一下廚師小哥~然後再來看看怎麼做!
麵粉加入醇母和水用手畫圈
將麵粉、酵母和水混合均勻揉成麵糰,將其靜置兩個小時
將肉切丁,包菜、洋蔥切碎備用
白蘿蔔擦成絲剁碎,擠出水分備用
將開水泡軟後的粉絲過涼水瀝乾切成兩公分長的小段,同切好的食材一起裝碗備用
在碗里加入蛤晶、鹽巴、生抽攪拌均勻
在切好的肉中加入鹽、食用油、生抽攪勻後倒入餡料中
切蔥花,放入餡料中拌勻成餡
待面發好後在板上撤一層面粉,將揉好的麵糰,搓成長條裁成小劑
小劑分別擀成麵皮
準備包煎包,用擀好的麵皮將餡料包裹其中捏出菊花瓣形狀的封口
將鍋置於旺火上燒熱,加熱到120度左右時加油在鍋底放入包好的煎包
把調好的水面粉倒入鍋中,水的位置沒過煎包一半的位置,然後蓋上鍋蓋
大火燒至麵粉水收汁一半時,將煎包翻面
汁收幹之前再加少許食用油,當汁完全收干時,煎包就做好啦
這樣香噴噴的煎包就做好了
再來看一眼
小貼士
蛤晶是用花蛤做的調味料,不是用味精調的(雞精的主要成分其實也是味精),提鮮成分不一樣。鮮味來自於花蛤,鮮的比較自然,煎的過程是高溫烹飪一段時間,蛤晶耐高溫耐久煮,鮮味還是不會改變,讓煎包更好吃~