豬排火鍋

寒冷的冬天火鍋成了家人最喜歡的飲食方式，煲一鍋肉湯，圍著熱氣騰騰的爐子，燙著自已喜歡的配菜，吃了美味還能順便取暖。
今天這道豬排火鍋我用了紅燒的做法，先將豬排炒入味再燉至酥爛，久燉的湯底也是濃香的口味，用它燙出的蔬菜已經非常好吃了，再配點芝麻香的醬料一起吃味道真是棒極了。

用料1 

用料2 (火鍋配菜)

用料3 (醬料)

豬排火鍋的做法  

1. 鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用

2. 鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味

3. 調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油

4. 將排骨放入翻炒約2分鐘

5. 加料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後倒入開水

6. 加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘。出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了

7. 自已剝的蝦仁，剔好蝦線再用料酒鹽胡椒粉醃好

8. 生菜燙起來最快，一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈

9. 花菜很耐煮，這個要早點放入煮久一點更好吃

10. 醬料裡放了芝麻醬和芝麻油

小貼士

1.排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。
2.燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。
3.蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。
4.火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。
5.醬料的做法就是醬料材料拌勻，喜歡的可以再加點辣油。