紅燒肉（紅燒腐竹）

多放腐竹少放肉，否則好油膩啊！！腐竹不可用泡過久，一小時冷水差不多就行，否則做熟都爛了。

用料  

紅燒肉（紅燒腐竹）的做法  

1. 1.五花肉切塊（比麻將塊小一點）涼水下鍋焯水，水開洗淨。
   2.煎肉（釋放油脂解膩），煎到四面金黃，油大概倒出去4勺。
   3.鐵鍋倒入肉，冰糖，香葉，八角，老抽2勺，生抽1勺，料酒2勺，炒勻。加入沒過肉的開水（都沒過去），煮40分鐘。放入泡好的腐竹，再煮20分鐘。
   不放鹽。淡就加老抽。