用料
| 碟魚 | 1條 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 醋 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 4克 |
| 鹽 | 3克 |
| 白酒 | 1勺 |
紅燒碟魚身的做法
碟魚清洗乾淨，去鱗，用料酒醃一會，熱鍋涼油，把裹好麵粉的魚放入鍋裡炸透，油要多一些
![紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第2張]( "紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第2張")
蔥薑蒜切換
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魚炸好不用出鍋，把蔥薑蒜放入油裡
![紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第4張]( "紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第4張")
煸出香味，趁熱倒入事先調好的各種調料，烹出熱氣，馬上蓋蓋，悶兩分鐘
![紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第5張]( "紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第5張")
加入純淨水，沒過魚，大火燉20分鐘，中間輕輕鏟動一下，注意不要糊鍋
![紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第6張]( "紅燒碟魚身的做法步驟圖，紅燒碟魚身怎麼做好吃 第6張")
收汁，出鍋，又嫩又香
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紅燒碟魚身
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