小沐·每日食之無水超嫩紅燒肉

無意間在電視上看到，從此成了摯愛的無水紅燒肉。

用料  

小沐·每日食之無水超嫩紅燒肉的做法  

1. 準備好調料，五花肉切成麻將塊大小，蔥白切段，生薑去皮。

2. 鍋中放一點點油，將麻將塊五花肉放進去幹煸，不停的翻炒，直到五花肉外皮緊緻，並出了很多油。將肉段撈出來，備用。

3. 鍋擦乾淨，放一點涼水，待水半開之後，放入冰糖，不停翻炒。神奇出現了，冰糖慢慢呈現黃色，稍微再炒兩下快金黃就把肉放進去，避免翻砂。超久了會苦。

4. 肉段放進去後，繼續翻炒。糖Shai全部包裹住肉段後，加入料酒，蔥白，繼續翻炒。

5. 翻炒十分鐘，待肉充分與糖結合，與此同時另外用一個鍋加熱啤酒，放入香葉、花椒、大料等所有調料。

6. 將肉塊挪到啤酒中，加入醬油。

7. 小火慢燉，大火收湯。

8. 醬醬，超級無敵下飯，口感巨好，且不油膩的紅燒肉，出鍋！

小貼士

老抽用來上色，根據口味適量新增。
糖Shai不能炒時間長，會苦。
不需加水。