閃電泡芙eclair

步驟有些複雜，其實大概2-2個半小時能做好。

👦🏻法語課要求兩人一組獨立完成一道法國特色美食，錄製一個法文烹調視訊，再做一次帶去學校分享。

孩子獨立做以前，只好先試做啊。

原方來自

用料  

閃電泡芙eclair的做法  

1. 和泡芙面：把水，黃油，糖，鹽，燒至微開，關火，趁著水開，馬上加麵粉，混合成麵糰（水涼不能成型，是稀的）。轉移至一個大盆，打入雞蛋，每加入一個，中速大勻，再加下一個打勻。面成稠糊狀，也涼了。

2. 預熱烤箱到400度。大烤盤放烤盤紙，把麵糊放擠花袋，大概可以擠出12 個 1英寸下5英寸的條，每個之間留至少1 英寸間隔

3. 烤箱裡400華氏度烤10分鐘，325度烤30分鐘，去除放涼

4. 做餡料：把牛奶和香草精燒微開。把麵粉鹽糖在一箇中盆裡混合均勻，加入燒開的牛奶，打勻，倒入鍋中，微火，變加熱變攪拌，直到粘結成糊。關火靜置兩分鐘後，過篩，放一個乾淨盆裡，放涼，可放冰箱放涼。

5. 把鮮奶油和糖粉（可加少量檸檬汁）打發成軟發泡，等餡料涼了混合。

6. 做巧克力醬：巧克力和黃油隔水加熱融化混合（黃油多成品漂亮）。也可以用微波爐加熱融化。

7. 組裝：等泡芙和餡料都涼以後組裝。餡料放擠花袋。用吸管（或擠花口）在泡芙側面戳三個小洞，往小洞裡擠奶油。把填好奶油的泡芙，正面朝下在巧克力醬裡蘸一下。繼續組織下一個。巧克力醬需要一些時間凝固。

8. Eclair 現做現吃最好

小貼士

烤泡芙時可以做餡料。等東西涼時可以做巧克力醬

在做泡芙面時，一定要牛奶熱時加面，面會半熟成團，否則是稀的。後來加蛋再打稀釋冷卻。

如果不喜甜，巧克力醬可改用黑巧克力，餡料奶油可減去1/3糖。