全麥可可麻薯黑芝麻歐包

每個人口味不一樣，這款歐包算是低糖低油款的，最終成品不甜，嗜甜的可以多加點糖。
麵包體略硬，喜歡軟一點口感的減少全麥粉，增加高筋粉，適量增加水就可以了。喜歡奶香麵包體的可以把水換成牛奶。
麻薯餡裡可加黃油可不加，希望麻薯能拉絲的就加黃油。
黑芝麻餡可以自己炒然後用料理機打成粉，我用的是家裡打好的黑芝麻粉，省去了這一步。黑芝麻粉里加少許牛奶或者蜂蜜是為了增加粘性，喜歡幹噎口感的可不放，但也不能放多，不然就變成芝麻糊了。
此配方能做3個麵包，每個約250g。

用料  

全麥可可麻薯黑芝麻歐包的做法  

1. 將50g全麥麵粉，2g乾酵母以及50g水攪拌均勻，成團狀即可，蓋上保鮮膜放入冰箱12小時製成面頭。便於後續發酵用，閒麻煩的可以省去這一步，直接進行後一步。

2. 將180g高筋麵粉，15g可可粉，2g乾酵母，60g水以及第一步製成的面頭放入麵包機中，和麵40分鐘。如果沒有進行第一步就把第一步所需的材料加入到這步的材料中一起進行和麵。

3. 加入20g軟化後的黃油，再進行30分鐘的和麵。
   沒有面包機的就用手和麵吧，就是累一點……

4. 和麵之後用麵包機的發酵功能進行1小時的發酵，沒有面包機就室溫發酵，時間加長一點。

5. 發酵過程中去製作餡料，首先是麻薯。
   將除了黃油之外的材料倒入玻璃碗中，攪拌均勻。再加入軟化後的黃油（加入黃油後製作的麻薯口感更好，加熱能拉絲），攪拌均勻。

6. 蓋上保鮮膜大火蒸15分鐘，之後將麻薯刮下倒入另一個陶瓷容器中。這樣為了防止麻薯的邊黏到碗上，冷卻後會變硬。
   注意蒸好的麻薯上會浮一層油，不要緊，把油也一起弄出來，之後等冷卻之後用包包子的方法將油揉進麻薯中。
   記得帶上一次性手套操作，不然麻薯會太黏。

7. 黑芝麻餡的製作就是黑芝麻粉加入適量牛奶或蜂蜜增加粘性，之後放入冰箱冷藏一會。

8. 將發酵好的麵糰和製作好的麻薯等分成三分，用保鮮膜包起來，醒發15分鐘。

9. 用擀麵杖將麵糰和麻薯擀成長方形或圓形，記得擀麻薯的時候兩面都要弄上保鮮膜，不然麻薯會黏在擀麵杖上。
   依次將麻薯和黑芝麻餡放到麵糰上。

10. 將麵糰從下往上捲起，或從左到右捲起，將麵糰弄成你喜歡的形狀。我卷的太醜了不用學我了。

11. 以後進行二次發酵，使麵包發至兩倍大。
    可以將烤箱設定到40°，發酵40分鐘左右即可。
    我家烤箱最低溫度是100°，所以我是將烤箱設定100°開三分鐘，之後關閉烤箱，將麵糰放入烤箱，下面放一碗熱水，發酵30分鐘左右就好了。

12. 發酵好之後將麵包割口，上面撒上少許乾粉，烤箱預熱180°，之後放入麵包，用170°或180°烤20分鐘即可。

13. 出鍋，放置一會可以切開啦，麻薯可以拉絲！超好吃😁
    希望用此配方的小仙女們都能做出好吃的麵包，我也是新手，希望可以多多交流，有問題和建議都可以跟我說～