乳酪盒子

隨手組合的乳酪盒子，繼續改進中，留個檔。也可以做成一個6寸蛋糕。盒子的話是3個小號的量。材料看起來比較複雜，其實很簡單，味道不錯，糖量已經調整過了，做的時候最好不要減糖。

用料  

乳酪盒子的做法  

1. 杏仁150度烤15分鐘，和消化餅一起用料理機打碎，加入融化的黃油。

2. 乳酪蛋糕層中除蛋白和糖粉B外，分步依次加入打發拌勻，過篩備用。

3. 乳酪蛋糕層中的蛋白和糖粉b一起打發，和其餘部分分兩次混合，注意不要消泡。

4. 6寸方模，水浴法上下火180度烤15分鐘後，再160度烤30分鐘，放涼備用。這個方子也可以單獨直接做一個輕乳酪蛋糕。

5. 凍乳酪慕斯層，吉利丁片涼水泡軟備用，牛奶加香草籽和香草莢一起小火煮熱（注意不要煮開），關火後放入砂糖融化後過篩倒入軟化的吉利丁碗中。

6. 奶油和奶油乳酪以及馬斯卡彭混合打到7分發，混合溫熱的牛奶溶液，放入冰箱等稍微濃稠。（注意不要放太久以免凝結）

7. 拼裝時，最底層是消化餅層，上面倒入一層乳酪慕斯溶液，然後放入冰箱冷凍層20分鐘，再放入一片切好的乳酪蛋糕，再倒入一層乳酪慕斯溶液，放入冰箱等凝結後，頂上撒上烤熟的杏仁碎。完成。

8. 頂上一層去掉掉牛奶吉利丁，不加堅果也不錯

小貼士

中間的凍乳酪慕斯層不加牛奶和吉利丁，用乳酪撻的方子純奶油加乳酪做出來也很不錯；每個人嗜甜度不一樣，建議乳酪慕斯層自己多試試味。