脆香椒鹽豬爪 空氣炸鍋版

在家不用費半桶油 不用濺一身 也能做椒鹽豬爪

用料  

脆香椒鹽豬爪 空氣炸鍋版的做法  

1. 豬爪讓店裡劈開  洗淨。薑切片

2. 料酒醬油醋八角花椒薑片少許鹽一起加入鍋內 水沒過豬爪 大火燒開轉小火燉1小時，或者高壓鍋20分鐘

3. 差不多這樣，皮要有彈性 可以用鏟子劃開但是不能太爛。

4. 涼水衝一下 放涼。用牙籤在皮上扎洞，儘量多扎，一塊豬爪起碼20 30個洞

5. 扎完洞，抹上小蘇打，不用大多

6. 抹完像這樣

7. 錫紙包豬爪，把皮露出來，其他地方藏好

8. 表面撒鹽 塗油 碼放在鍋內

9. 190度10分鐘，塗油，再190度10分鐘，表皮起小泡即可

10. 將錫紙拆掉，拆的時候一定要小心，有些錫紙會粘在皮上，要清理乾淨
    拆掉錫紙後再放入鍋內 塗油 撒椒鹽
    190度3分鐘，期間要再撒一次椒鹽 時不時抖抖鍋

11. 完成啦 皮超脆 像烤乳豬皮一般 但是裡面不僵硬

小貼士

豬爪一定要劈開 帶皮的最好能放到一面 空氣炸鍋炸的時候皮能全部在外面

煮豬爪不能煮到酥爛

沒有空氣炸鍋的用烤箱上層烤 但是烤箱時間自己看情況調整 而且皮儘量要在一個平面上 不在一個平面上 無法受熱均勻