偶然在盒馬發現了小龍蝦卷
一下子就被迷住了
當然牛肉卷也好吃😋
用料
【麵糰】 | |
高筋麵粉 | 80克 |
全麥麵粉 | 40克 |
黃油 | 5克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 半小勺 |
奶粉 | 20克 |
生雞蛋 | 1個 |
飲用水 | 適量 |
【小龍蝦餡料】 | |
小龍蝦肉 | 200克 |
糖或零卡糖 | 2小勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
料酒 | 1小勺 |
幹辣椒 | 3個 |
花椒/麻椒 | 1小把 |
五香粉 | 半小勺 |
黑胡椒粉 | 半小勺 |
生抽 | 1勺 |
洋蔥 | 1/4個 |
大蒜 | 1瓣 |
姜 | 2片 |
飲用水 | 1小碗 |
【牛肉餡料】 | |
牛肉 | 100克 |
洋蔥 | 1/4個 |
黑椒醬 | 1勺 |
香菇 | 1朵 |
料酒 | 1小勺 |
【其他配料】 | |
馬蘇裡拉芝士碎 | 想加多少加多少 |
生蛋黃 | 半個 |
芝士粉 | 適量 |
熟芝麻 | 適量 |
🧀芝士小龍蝦卷🦞芝士牛肉卷🥩(週末盡享系列~盒馬/山姆同款~芝香濃郁~麻辣鮮香)的做法
【小龍蝦餡料】
剝一碗小龍蝦肉
新鮮的最好,沒買到我就用的龍蝦尾,大點的好吃,我這個太小啦🦞調一碗料汁
1勺郫縣豆瓣醬+1勺生抽+2小勺零卡糖+半小勺黑胡椒粉+半小勺五香粉+1小把花椒/麻椒磨碎+1小勺料酒+1小碗水拌勻,嚐嚐鹹淡,根據自己口味適量調整🌶️倒入鍋裡燒開
燒開後+洋蔥+蒜末+薑片大火燒開五分鐘出香味🕰️
加3個幹辣椒再次開鍋後下小龍蝦肉🦞,煮開五分鐘
取出小龍蝦肉,用乾淨的湯汁浸泡20分鐘
【牛肉餡料】
牛肉洗淨後加1勺料酒開水下鍋焯熟
取出瀝乾後加1小勺黑胡椒醬洋蔥切條,香菇去梗切片,和牛肉黑椒醬一起抓勻
【麵糰】
麵糰部分所有配料混合均勻揉成一個光滑的麵糰,醒發40分鐘發好後揉一揉排排氣,分成均勻的兩個麵糰揉圓再次醒發30分鐘
麵糰擀成長方形薄片,薄一點
鋪小龍蝦餡/牛肉餡和芝士碎,像這樣兩個長邊折一下
自己做還不是想加多少加多少🧀捲起來
烤箱180℃上下火預熱好後,表面刷蛋黃液,中層180℃15分鐘左右
再刷一點蛋黃液,撒一些芝士粉和熟芝麻,再烤5分鐘左右即可
吶~開吃
小貼士
烤的時間要具體根據烤箱脾氣決定哦
注意觀察上色