柚皮糖——中秋柚子皮的好去處

用料  

柚皮糖——中秋柚子皮的好去處的做法  

1. 頭一天晚上切好，用鹽搓洗表皮，儘量切薄，加兩勺鹽，電水壺煮開水倒入，就這樣換兩次水，然後泡到第二天

2. 再換三次水，一共五次，直到泡出來的水不黃，拿起一塊嘗一下，不苦，就可以擠乾淨水份了

3. 秤好水和冰糖，冰糖敲碎比較好融化

4. 放入水，冰糖

5. 大火煮沸

6. 熬到糖漿冒泡，滴入水後不會立刻化開

7. 倒入擠幹水後的柚子皮

8. 炒幾分鐘吧，就開始邊邊有糖返沙

9. 炒到沒有糖漿，柚子皮不透，泛白就可以放烤箱了

10. 平鋪好，有點多，我怕上面烤焦了，底下都沒烤透，就分兩次

11. 我家烤箱溫度偏高20°，170°烤15分鐘，喜歡乾脆的，可以烤久點，注意偶爾翻拌，別烤焦了

12. 待涼了，就可以裝罐了。我這是買東西送的玻璃罐子，嘿

小貼士

1、要用鹽搓洗柚子表皮，切片儘量厚度均勻，薄點，這樣容易幹，脆甜
2、熬糖漿儘量熬久一點點，滴入水後不會很快就化開的那種，這樣不用炒很久也能糖返沙，不會炒焦了還沒幹
3、烤的時候，不要太高溫，多分幾次烤，多了疊起來下面的可能不幹
4、柚子品種不同，出品也是有所差異的