芝士焗大蝦（無蒜）

在外面很喜歡的一道菜，不喜歡蒜多了蝦的鮮美，用鹽直接醃製。

用料  

芝士焗大蝦（無蒜）的做法  

1. 冷凍阿根廷紅蝦根據所需數量拿到冰箱冷藏室自然解凍。

2. 大蝦背部開刀口，除去沙線、洗淨。

3. 大蝦撒鹽，白蘭地，黑胡椒，放冰箱醃製一個小時。

4. 醃好的大蝦放烤盤上，均勻鋪一層馬蘇裡拉乳酪和車達乳酪碎，雜香草。

5. 烤箱160度預熱，上下火烤15分鐘，就大功告成了。

小貼士

1如果沒有烤箱，用平底鍋煎也是可以的。
2大蝦醃製用白蘭地可以去腥。
3如果時間充分，我解凍的食材會在前一天從冷凍室中取出，用保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。為了避免反覆冷凍，在冷凍的時候我就會根據一次的食用量，用保鮮袋進行分裝冷凍。這種冷藏室化凍的方式，比較安全方便，解決食材在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現的微生物滋生或營養損失過多的問題。其他過快的解凍方式，會使食物中的冰晶在化凍時扎破細胞壁，使食物中的脂肪提前跑出來，影響食物的營養和口感。這盒阿根廷紅蝦在冷凍的時候已經獨立冷凍，雖然裝在一盒裡，很容易一個個拿出來。