巧克力豆菠蘿包（10個）

麵糰上蓋菠蘿皮後沒有用刮板壓線，麵包發酵後會有不規則的裂紋。

用料  

巧克力豆菠蘿包（10個）的做法  

1. 麵糰揉至比較厚的膜

2. 加入黃油揉至擴充套件，基礎發酵至兩倍大

3. 菠蘿皮:黃油加糖拌勻，分三次加入蛋液，麵粉+泡打粉過篩拌勻，入冰箱冷藏。

4. 基礎發酵後，排氣分割40克／個，滾圓鬆弛20分鐘

5. 菠蘿皮分成25克／個，滾圓

6. 矽膠墊上鋪保鮮膜，放一個菠蘿皮

7. 壓扁

8. 麵糰放在菠蘿皮上

9. 翻轉

10. 將麵糰往上頂，菠蘿皮往下推，覆蓋住麵糰（留一元錢硬幣大小的麵糰不包）

11. 包好後取下保鮮膜

12. 包好菠蘿皮

13. 粘細砂糖

14. 菠蘿皮表面粘滿細砂糖

15. 烤箱密閉發酵（最下一層放盤熱水）

16. 二次發酵

17. 自然的裂紋。
    麵糰上蓋菠蘿皮後沒有用刮板壓線，包發酵後會有不規則的裂紋。

18. 烤箱190度預熱

19. 烤箱中層，上下火180度15分鐘

20. 烤制中

21. 菠蘿包

22. 烤網晾涼

23. 裝入真空蛋糕盒