極簡美味烤箱烤牛肉(可同烤土豆 蘑菇 胡蘿蔔 大蒜)

本配方極簡，方便操作。

   白天要上班，晚上下班到家要將近六點，既想吃一份有肉有菜的豐盛燒烤，又不想搞太晚，腫麼解決呢？經過實踐，用此極簡配方，在早上醃，晚上烤的安排下，能完美解決此種矛盾。兩次試驗均迅速光碟，特此予以記錄。

用料  

極簡美味烤箱烤牛肉(可同烤土豆 蘑菇 胡蘿蔔 大蒜)的做法  

1.    早上早起一點。
   
      清洗雪花牛肉，垂直肉絲紋理方向，切3-4mm的片，這樣切容易入味，且熟後容易嚼。
   
      將牛肉片及調料a—f依次放入大小合適的調味盆中，用手抓勻。調料多少要考慮肉和蔬菜的總量，d 和e 帶有鹹味，所以此兩種調料的總量要夠，本配方不用單放鹽。

2.    將下列食材做如下處理:
   
      土豆 切5-8mm片(同樣時間，越厚越硬)；
   
      蘑菇 杏鮑菇 切5mm圓片(一口一片)
               (平菇 撕2-3cm條)；
   
      大蒜 切2-3mm片，一定不要厚，否則不熟，有辣味(圖中蒜就切厚了，辣)；
   
      以上食材可於前日晚削皮洗淨放入冰箱冷藏，土豆最好泡水放置。

3.    土豆片和蘑菇片(條)備好後，加入牛肉中使三者均勻分佈。個人喜歡烤白蒜，所以蒜堆放在醃製食材最上面即可，以免晚上回來忘了加🤭。
   
      都準備好以後，將調味盆覆上保鮮膜置入冰箱冷藏。

4.    下班回家厚，取出醃好的食材，將烤盤鋪好錫紙，先放一層土豆片，上一層放蘑菇，再上一層放牛肉，牛肉上散放大蒜和用削皮刀削成的若干胡蘿蔔薄片。
   
      如果蘑菇多可將多的稀散放在牛肉上(不能太多)；牛肉可以捱得很緊，最好一層都能放下，別擔心烤不熟，一遇熱肉就會收縮，會出現很多空隙的。
   
      (經過多次實驗，一次烤三層有厚度的食材比較合適，胡蘿蔔和蒜片是很薄的東東，雖在第四層，但稀稀地灑在上面沒有啥影響。曾經試過再加一層藕片，不太成功。)
   
      烤箱預熱，上下火(烘烤)220℃，烤15-20分鐘(視土豆和蘑菇厚度而定，一般牛肉15分鐘就差不多熟了)。

5.    這時，烤盤內會出很多湯汁，取出烤盤倒掉，繼續烤6-10分鐘。此次烤制是為了烘乾水份，這樣食材比較乾爽好吃，每家烤箱的脾氣都不太相同，所以最後三四分鐘最好盯著點。
   
      烤好以後，胡蘿蔔失去大量水份，微脆微甜，家裡倆娃都愛吃；大蒜熟了以後是略焦微甜的，愛吃烤蒜的一定喜歡；牛肉在烤制過程中出的肉湯流下去，存在蘑菇和土豆片內，兩種食材都浸著牛肉的香味兒，非常好吃。此菜有沒有主食都無所謂，土豆足以果腹。
   
      上面提到過藕片，這種食材烤完也很好吃，但是醃製前一定要煮成半熟，切片薄一點比較好，這東西挺硬，不好切，我切過大概7mm的，烤了40多分鐘還是一樣脆脆的。
   

小貼士

拍照有些簡單，湊合看吧，哈哈；
   圖中胡蘿蔔是為了便於拍照，扒拉到一邊的，烤制時候應平鋪。