蔥香酥燒餅

喜歡吃燒餅的我,在網上搜到這個簡單的方子,稍做修改,做出了口感、口味完全符合我要求的燒餅。如果你喜歡吃那種爐子貼出來的燒餅，也來試試吧

用料  

蔥香酥燒餅的做法  

1. 將麵糰的材料和成麵糰，發酵40分鐘，待麵糰變成兩倍大

2. 將油酥材料和成油酥團

3. 將上兩種麵糰各分成8份，揉成團

4. 將麵糰擀圓，中心包油酥團，收口，捏緊成燒餅團

5. 將8個燒餅團分別擀長、捲起，再擀長、再捲起，再擀成燒餅形狀.

6. 將8塊成形的燒餅排在一起， 用小碗調一點鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻

7. 將燒餅翻面，用手在燒餅上輕拍，使芝麻牢牢地粘在燒餅上，

8. 再將燒餅翻面排在烤盤裡

9. 烤箱預熱180度，中上層，烤30分鐘左右，燒餅表面上色後出爐。
   
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小貼士

1、剛出爐的燒餅外酥脆，內鬆軟，口感最佳，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復口感
2、配方中，油酥中各種材料的份量可根據各人喜好適當增減。
3、和麵團和發麵可以利用麵包機，沒有面包機，也可以手工和，揉光滑了就可以，然後自然發酵到麵糰變成兩倍大。
4、本配方的各種材料，可以按比例增減，比如30升以上的烤箱，麵糰粉可以加到250g，其它材料按比例增加即可以，想做兩盤的話，所有材料就翻倍吧。
5、經過若干次的嘗試，材料略作調整，油酥材料中的麵粉改成低筋粉，口感更酥啦。