不用淡奶油的酸奶巴斯克~

巴斯克算是非常快手的芝士蛋糕了，相比傳統芝士蛋糕的水浴法，真的是隻用攪拌一下就能做~味道也毫不遜色於紐約芝士，時間短速度快，烤起來滿屋都瀰漫著香味，最愛吃焦香的那一層皮啦~

相比傳統淡奶油的方子，我更喜歡用酸奶加檸檬汁代替，吃起來味道更清新也不容易膩，沒有那麼大負擔，也可以適用於水浴法的重芝士和輕芝士。

用料  

不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法  

1. 自制無糖酸奶
   市售的話要買濃稠一點的噢~
   香草精我也是自制的（可放可不放）

2. 先提前將檸檬汁擠進酸奶進行攪拌
   靜置之後酸奶會變得更加濃稠。

3. 奶油乳酪軟化打散

4. 發現北鼎的加熱杯墊用來軟化奶油乳酪真是一大利器~

5. 加入白砂糖攪拌順滑

6. 先加入一個蛋黃攪勻

7. 再依次加入兩個全蛋，攪勻一個再加下一個。

8. 攪拌均勻

9. 滴入幾滴香草精，這一步非必要。。

10. 倒入靜置後的酸奶。

11. 攪拌

12. 玉米澱粉過篩

13. 攪拌

14. 將蛋糕液過篩~

15. 油紙放入模具。
    打溼之後揉一揉更服帖
    這是六寸模具的方子
    
    但我因為一次吃不了六寸
    所以換了兩個小圓模。

16. 倒入模具

17. 震一震氣泡

18. 上下火230°
    25分鐘
    如果喜歡流心的可以少烤一兩分鐘
    喜歡紮實的可以多烤一兩分鐘
    根據自己烤箱的脾氣酌情加減

19. 等它慢慢長大~

20. 時間到了拿出來室溫放涼
    再放進冰箱冷藏。
    想吃流心的冷藏一小時感覺剛剛好~
    個人覺得過夜味道更好。

21. 刀熱一下切面會更好看

22. 口感細膩又紮實
    芝士就是力量呀~

23. 配杯咖啡吧~

小貼士

1.根據自己家烤箱脾氣酌情增減一兩分鐘。
2.這是一個六寸的方子，只是我做成兩個小的所以很薄。
3.酸奶有糖無糖都行,但儘量選濃稠的。
4.可以用代糖，但可能用量要更少，使用香草糖味道也不錯~