😆對不起,我膚淺了,一直認為不起眼的軟皮綠豆餅竟然那麼好吃,免開酥、免炒餡,沒有脆皮綠豆餅的油膩,而是入口清新輕盈的感覺,多吃兩個也不會有負擔感,材料簡單,家裡有脫皮綠豆的趕緊做起來啊,真的好吃不騙
用料
綠豆餡: | |
脫皮綠豆 | 200克 |
黃油 | 15克 |
煉乳 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
餅皮材料: | |
中筋麵粉 | 250克 |
水 | 115克 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
泡打粉 | 2克 |
乾酵母 | 2克 |
對不起🤦♀️我膚淺了,軟皮綠豆竟然這麼好吃😋的做法
脫皮綠豆提前3小時浸泡
把紗布或者密孔的蒸鍋墊鋪在蒸籠上,把綠豆鋪在上面,蒸30分鐘以
蒸好的綠豆可以用手指一捏就粉碎,這樣子蒸出來的綠豆沒有什麼多餘的水分,省去炒餡的步驟。
把蒸熟的綠豆過一遍篩(喜歡顆粒感的可以直接搗爛不過篩),喜歡更綿密的可以用破壁機,
處理好的綠豆加入黃油、煉乳、白砂糖拌均勻,搓成25g左右的綠豆餡。
餅皮製作:所有餅皮材料放入和麵機(我的海氏多功能和麵機),揉成光滑的麵糰,靜止鬆弛10分鐘。
4.把麵糰擀成長方形,翻面後掃上一層玉米油,撒大概15g左右的乾粉
然後捲成長條子狀,分成22-23g左右的劑子,蓋好保鮮膜保溼。
把劑子擀成中間厚四周薄的麵皮,包入綠豆餡,用虎口慢慢收口。
包好後把綠豆餅稍微按扁,烤箱上火200度,下火180度烤10分鐘即可。
香甜軟糯,真的很好吃哇
圓圓胖胖真可愛
小貼士
1.麵糰的水量可以預留5-10g,麵糰是很軟的,很好包餡,跟蛋黃酥的麵糰狀態差不多。
2.綠豆餡過篩也很快,我感覺還是細膩點的綠豆餡比粒粒綠豆更加好吃。
3.烤箱脾氣不一樣,注意上色狀態,這款綠豆病的顏色淺淺的更好看,剛出爐就很軟,還能冰箱冷藏,三天也不變硬,冷藏後的口感更加清爽。
4.有啥疑問,歡迎留言哦。