進入五月,氣溫一下就飆升至30度了,吃飯的時候更想餐桌上有一盤美味的涼拌菜,不僅開胃,還能配上小酒,提前感受夏天了。
週末去麥德龍買海鮮的時候,在海鮮區一旁的貨櫃上看到了“鹽漬海蜇頭”,一瓶有1.5kg,這一大瓶夠吃很久了。一般的海蜇頭為了能儲存更長時間,都會在海蜇加工過程中使用脫水劑——明礬,所以買回家的海蜇不但很鹹還有明礬的味道,如果不充分泡發洗淨,去除鹹味,可是一點不好吃哦。
海蜇其實是我們熟悉的漂亮、優雅、可愛的水母的一種——赤月水母,經加工泡製而成的。海蜇最好吃的部位是海蜇頭,肉質厚且很脆,而海蜇頭並不是海蜇的頭部,其實是海蜇的觸鬚,也就是它的腳丫子。它含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品,其所含的甘露多糖膠質對防治動脈硬化有一定功效。營養又美味,夏天到了你可一定要嚐嚐看!
用料
海蜇 | 200克 |
胡蘿蔔 | 60克 |
黃瓜 | 60克 |
香菜 | 10克 |
蒜 | 8克 |
生抽 | 5克 |
香醋 | 10克 |
香油 | 3克 |
吃了這麼多年的海蜇頭,竟然不是海蜇的頭——涼拌海蜇頭的做法
海蜇頭用清水泡發24小時以上,期間換水4次以上,直至海蜇頭變軟,並且不那麼鹹才能食用。(夏天天熱可以放冰箱冷藏泡發,食用口感更佳。)
泡發好的海蜇頭沖洗乾淨後切絲。
切黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜碎、蒜末備用。
碗中放入海蜇絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜末;生抽、香醋拌均後倒入碗中;淋上香油。
撒上香菜裝飾即可食用。
小貼士
1/ 海蜇頭要挑選肉乾完整,色澤淡紅,富有光亮的,質地看起來鬆脆,沒有泥沙、碎杆等夾雜物,聞起來更不能有腥臭味。
2/ 從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃。