杏仁薄脆，超級香脆！做法簡單拌勻就行

做法特別簡單，又香又酥又脆的杏仁薄脆，值得一試哦！

這個配方剛好可做28*28釐米烤盤一盤

用料  

杏仁薄脆，超級香脆！做法簡單拌勻就行的做法  

1. 先準備好原料。
   將蛋清、細砂糖、鹽、淡奶油稱量好一起放入盆中。
   黃油切小塊隔熱水融化。
   低筋粉與奶粉混合。

2. 蛋清、糖、鹽、淡奶油用手抽充分攪勻。

3. 再倒入融化的黃油，繼續攪勻

4. 然後放入奶粉與麵粉，攪勻

5. 最後放入生杏仁片，用刮刀拌勻

6. 烤盤中墊入油紙（烤盤尺寸28*28），倒入杏仁糊。

7. 用刮刀抹平，儘量塗抹均勻。
   這裡注意，如果冬天氣溫低，麵糊可能會比較硬不太好抹開，這時候可以加溫一下。冬天時我是將烤盤放在正在預熱的烤箱頂上來操作的。

8. 烤箱上火160度下火150度預熱（大約10分鐘）。
   預熱好後放入薄脆，烤約15～20分鐘至表面焦黃。
   ⚠️特別注意：烘烤的時間與溫度僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況來調整。第一次要守著烤，注意觀察，隨時調整。特別是烤了10分鐘後，一定要守著，杏仁片很薄，容易烤過頭。

9. 烤好後立即取出，提著油紙將薄脆從烤盤中取出來放在案板上。

10. 迅速趁熱切成小塊。
    先不用撕油紙，直接在油紙上切，切好後再撕去油紙。
    杏仁片剛從烤箱取出時還是軟的，這時候切塊才不會碎。這裡動作要快，時間稍長杏仁片就會變脆，變脆後再切就會碎掉

11. 切好後再撕去底面的油紙

12. 如果有受熱不均烤得不到位的，可以放進烤箱再稍微烤一下

13. 放涼後的杏仁薄脆應該是非常酥脆的，如果口感發軟，說明烘烤的時間不夠，可以重新放入烤箱再稍微烤一下。

14. 香、酥、脆！